طرز تهیه کوکی شکلاتی ترک‌دار
کوکی شکلاتی ترک‌دار یکی از جذاب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های خانگی است. ظاهر خاص این کوکی با ترک‌های ریز و درشت روی سطحش، آن را از هر شیرینی دیگری متمایز می‌کند. در عین حال، بافت نرم و شکلاتی داخل کوکی تجربه‌ای لذت‌بخش برای هر کسی خواهد بود. تهیه این کوکی در خانه ساده است، اما چند نکته مهم دارد که اگر رعایت شوند، نتیجه‌اش یک کوکی ترک‌دار بی‌نقص خواهد بود.
مواد لازم برای ۲۰ تا ۳۰ کوکی
- کره نرم‌شده در دمای محیط: ۱ فنجان
- شکر سفید: ۱ فنجان
- شکر قهوه‌ای روشن: ۱ فنجان
- تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
- عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید قنادی: ۳ فنجان
- جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ½ قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- شکلات چیپسی یا خرد شده: ۲ فنجان
- پودر قند: به میزان لازم (برای غلتاندن)
مراحل تهیه کوکی شکلاتی ترک‌دار
۱. آماده‌سازی مواد خشک
فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ای الک کنید تا خوب ترکیب شوند. این کار باعث سبک‌تر شدن بافت کوکی می‌شود.
۲. هم‌زدن کره و شکر
کره نرم‌شده را با شکر سفید و شکر قهوه‌ای مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرمی و روشن شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد عصاره وانیل را بیفزایید.
۳. ترکیب مواد خشک و تر
مخلوط آرد الک‌شده را در چند مرحله به مواد کره‌ای اضافه کنید. به آرامی با لیسک یا همزن با دور کم هم بزنید تا فقط مخلوط شوند. سپس شکلات چیپسی را بیفزایید.
۴. استراحت دادن به خمیر
خمیر را در ظرفی دربسته به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این مرحله باعث می‌شود کوکی‌ها شکل خود را بهتر حفظ کنند و ترک‌های زیبایی روی آن ظاهر شود.
۵. شکل‌دهی
از خمیر توپ‌هایی هم‌اندازه گردو درست کنید. هر توپ را در پودر قند بغلتانید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود. سپس آن‌ها را با فاصله روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید.
۶. پخت
سینی را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید. کوکی‌ها هنگام خروج کمی نرم هستند اما با خنک شدن روی سینی، فرم مناسب پیدا می‌کنند.
نکات طلایی برای کوکی ترک‌دار عالی
- کره باید نرم باشد، نه ذوب‌شده.
- استراحت خمیر در یخچال راز ترک‌های زیبا و بافت عالی کوکی است.
- توپک‌ها را حتماً در پودر قند بغلتانید.
- کوکی‌ها را زیاد نپزید؛ بیرون آوردن کمی زودتر باعث نرم ماندن بافت داخلی می‌شود.
- از سینی فر روشن استفاده کنید تا زیر کوکی‌ها نسوزد.
چرا کوکی شکلاتی ترک‌دار را دوست داریم؟
این کوکی‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌ها، عصرانه همراه با چای یا حتی به عنوان هدیه خانگی بسیار مناسب هستند. ظاهر خاص و طعم شکلاتی آن‌ها، همه را به وجد می‌آورد. درست کردنشان ساده است و نتیجه آن یک شیرینی جذاب و حرفه‌ای خواهد بود که هم کودکان و هم بزرگ‌ترها عاشقش می‌شوند.
همچنین بخوانید.
کانولی؛ شیرینی ترد و خوشمزه سیسیلی
