طرز تهیه آش ماکارونی خانگی
آش ماکارونی، ترکیبی ساده اما پر از طعم و خاطره، هم پیش‌غذا می‌شود و هم می‌تواند وعده‌ای کامل باشد. با ترکیب ماکارونی، حبوبات، سبزی و ادویه‌های معطر، می‌توانید در خانه این آش خوش‌عطر را آماده کنید. در این مقاله، طرز تهیه آش ماکارونی با روش مرحله‌به‌مرحله و نکات طلایی را خواهید خواند تا آش بی‌نقصی داشته باشید.
مواد لازم (برای حدود ۴ تا ۶ نفر)
- ماکارونی شکل‌دار: ۲ پیمانه
- برنج نیم‌دانه: ۴ قاشق غذاخوری
- نخود پخته: نصف پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا رب گوجه‌فرنگی: ۱ پیمانه یا ۲ قاشق غذاخوری
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره): حدود ۲ پیمانه خرد شده
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نعنا داغ و سیر داغ برای تزئین
مراحل تهیه آش ماکارونی
مرحله اول: تفت دادن پیاز و ادویه
پیازها را نگینی خرد کنید. در قابلمه‌ای بزرگ مقدار کافی روغن بریزید و پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف و طلایی شوند. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی با پیازها مخلوط کنید تا عطرشان آزاد شود.
مرحله دوم: افزودن گوجه یا رب
گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا رب گوجه‌فرنگی را به پیاز داغ اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید تا طعم گوجه جذب پیاز شود.
مرحله سوم: افزودن برنج و نخود
برنج نیم‌دانه را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. سپس نخود پخته را نیز بیفزایید. مقداری آب گرم روی مواد بریزید تا کاملاً مواد مایع شوند و برنج و نخود شروع به پختن کنند.
مرحله چهارم: افزودن ماکارونی
وقتی برنج و نخود کمی نرم شدند، ماکارونی را به آش اضافه کنید. دقت کنید که ماکارونی را دیرتر اضافه کنید تا له نشود و بافت نرمتری داشته باشد.
مرحله پنجم: سبزی و چاشنی‌ها
در لحظات پایانی پخت آش، سبزی آش را بریزید و اجازه دهید کمی با آش بجوشد تا عطر سبزی آزاد شود. سپس نمک و فلفل را اندازه کنید و در صورت نیاز کمی زردچوبه بیشتر یا رب اضافه کنید.
مرحله ششم: تزئین و سرو
آش را در کاسه بریزید و با نعنا داغ، سیر داغ و در صورت تمایل کمی کشک یا ماست تزئین کنید. این تزئینات طعم آش را کامل می‌کنند.
نکات طلایی برای آش ماکارونی عالی
- ماکارونی را در انتهای پخت اضافه کنید تا له نشود.
- اگر می‌خواهید آش لعاب بیشتری داشته باشد، برنج را بیشتر بپزید یا کمی برنج اضافی اضافه کنید.
- هنگام افزودن ماکارونی، اگر آب کمی باقی مانده باشد، کمی آب گرم اضافه کنید تا آش خشک نشود.
همچنین بخوانید.
ته دیگ ماست و تخم مرغی مجلسی و خوشمزه | رازهای طلایی شدن ته دیگ ایرانی
