طرز تهیه کیک دارچینی خانگی؛ دستور شیرینی معطر
در روزهایی که هوا خنک است و عطر دارچین فضا را پر می‌کند، هیچ چیز لذت‌بخش‌تر از یک کیک دارچینی خانگی نیست. این کیک نرم، ساده و معطر، هم مناسب صبحانه است و هم عصرانه‌ی همراه با چای یا قهوه. با رعایت چند نکته‌ی ساده می‌توان کیکی ساخت که بافتش لطیف باشد و طعم دارچینش در دهان بماند. در ادامه، دستور کامل و خلاقانه‌ی کیک دارچینی را با نکات کاربردی برای شما آورده‌ام.
مواد لازم
کیک پایه:
- آرد همه‌منظوره: ۳۲۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۲۶۶ گرم
- کره آب‌شده: ۱۷۰ گرم
- شیر: ۱۸۰ میلی‌لیتر
- تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
- وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
فیلینگ (میانی دارچینی):
- شکر قهوه‌ای: ۱۱۰ گرم
- کره آب‌شده: ۵۶ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
لعاب روی کیک:
- پودر قند: ۱۲۰ گرم
- شیر: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه کیک دارچینی
آماده کردن فر و قالب
ابتدا فر را روی ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. قالبی به ابعاد تقریباً ۲۳ × ۳۳ سانتی‌متر انتخاب کنید، کف آن را چرب کرده و در صورت تمایل کاغذ روغنی بیاندازید تا کیک بهتر از قالب جدا شود.
تهیه خمیر پایه
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کرده و در یک کاسه بزرگ هم‌زنید. در کاسه‌ای دیگر، شکر، کره آب‌شده، شیر، تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده تا یک مایه‌ی یکنواخت حاصل شود. سپس مواد خشک را به مخلوط مایع اضافه کنید و با دور کم همزن یا لیسک، مواد را به آرامی ترکیب کنید تا خمیر لطیف و یکنواختی به دست آید.
درست کردن فیلینگ دارچینی
در کاسه‌ای جداگانه، شکر قهوه‌ای، کره آب‌شده، آرد و پودر دارچین را با هم ترکیب کنید تا مخلوط مرطوب و شبیه خرده‌شیرینی (crumb) به دست آید. این فیلینگ طعم گرم و مطبوعی به کیک می‌بخشد.
ترکیب و ایجاد طرح دارچینی
نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. فیلینگ دارچینی را به صورت توپک‌های کوچک روی خمیر بچینید. سپس باقی خمیر را روی فیلینگ بریزید. با نوک چاقو یا چوبک، حرکت‌هایی مارپیچی روی سطح کیک ایجاد کنید تا فیلینگ داخل کیک طرح مرمری به خود بگیرد.
پخت کیک
قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا وقتی مرکز کیک به حالت ارتجاعی بازگردد و لبه‌ها کمی طلایی شود، آن را بپزید. بعد از پخت، اجازه دهید کیک تقریباً ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را بیرون آورده و بر روی توری فلزی بگذارید تا کاملاً سرد شود.
افزودن لعاب
در آخر، پودر قند، شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا لعاب صاف و یکدست به دست آید. وقتی کیک هنوز تا حدودی گرم است، لعاب را روی سطح آن بریزید تا به داخل کیک نفوذ کند و طعم و درخشش بیشتری بدهد.
نکات کلیدی برای کیکی بی‌نقص
- از کره بدون نمک استفاده کنید تا مزه‌ی کیک از کنترل شما خارج نشود.
- فیلینگ دارچینی را زیاد هم نزنید؛ توپک‌های کوچک ایجاد طرح مرمری بهتری دارند.
- در هنگام ترکیب مواد خشک و مایع، زیاد هم نزنید تا بافت کیک سبک و نرم بماند.
- اگر برای نگهداری کیک، آن را در یخچال می‌گذارید، رویش را با سلفون بپوشانید تا خشک نشود.
- هنگام سرو، کیک را می‌توانید با کمی پودر قند، دارچین یا کرم کشدار همراه کنید.
خواص و لذت یک کیک دارچینی
کیک دارچینی علاوه بر طعم لطیفش، بوی گرم و آرامش‌بخشی دارد که حس فصلی و خاطره‌انگیز را به همراه دارد. دارچین در این کیک نه تنها عطر می‌دهد، بلکه خاصیت ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی نیز دارد. این شیرینی نه تنها برای پذیرایی، بلکه برای دورهمی آرام یک عصر پاییزی گزینه‌ای ایده‌آل است.
با این دستور مرحله‌به‌مرحله و رعایت نکات ظریف، می‌توانید یک کیک دارچینی خانگی با بافتی نرم و طعمی دلپذیر درست کنید. این کیک نه خیلی سنگین است، نه بی‌روح—بلکه ترکیبی از عطر و لطافت که با یک قاشق اول شما را مجذوب خواهد کرد.
همچنین بخوانید.
