سس‌ها بخش مهمی از آشپزی هستند که علاوه بر خوشمزه‌تر کردن غذا، به نرم و لذیذ شدن غذاهای خشک نیز کمک می‌کنند. استفاده از مواد تازه و مغذی کلید تهیه سس‌های سالم است. سس‌های خانگی می‌توانند غلیظ یا رقیق باشند و طعم و خواص مواد اصلی غذا را تقویت کنند.
چرا سس خانگی بهتر از سس آماده است؟
سس‌های آماده از سوپرمارکت معمولاً حاوی نگهدارنده‌ها و مواد شیمیایی هستند که ارزش غذایی مواد اصلی را کاهش می‌دهند و گاهی برای سلامتی مضر هستند. به‌ویژه سس‌هایی که با تخم‌مرغ مانند مایونز ساخته می‌شوند، کالری بالایی دارند. بنابراین تهیه سس خانگی سالم، بهترین گزینه برای حفظ خواص غذا است.
۱. سس سالم وگان
این سس ساده و مغذی برای سرو با برنج، سیب‌زمینی، سبزیجات و حتی گوشت و ماهی مناسب است. مواد لازم و طرز تهیه آن بسیار ساده است.
مواد لازم:
- ۱ فنجان آب گرم (۱۵۰ میلی‌لیتر)
- ½ فنجان خردل (۱۰۰ گرم)
- ۱ فنجان جوی دوسر (۱۰۰ گرم)
طرز تهیه:
- جوی دوسر را با آب گرم به مدت ۱۵ دقیقه بخیسانید.
- خردل را اضافه کنید و با چنگال یا قاشق مخلوط کنید.
- در صورت تمایل به غلظت بیشتر، مقدار جوی دوسر را افزایش دهید یا برای رقیق‌تر شدن آب بیشتری اضافه کنید.
۲. سس ریحان و گردو
این سس گیاهی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه خواص ضد التهابی و آرامش‌بخش گیاهان دارویی مانند ریحان را نیز دارد. مناسب برای ماکارونی و غذاهای سنگین است.
مواد لازم:
- یک مشت برگ ریحان تازه
- یک حبه سیر
- ½ فنجان روغن زیتون (۸۰ گرم)
- یک فنجان گردو
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
- گردوها را ۲ ساعت در آب بخیسانید.
- تمام مواد را در کاسه‌ای مخلوط کنید تا سس قوام پیدا کند.
- بهتر است سس تازه مصرف شود، اما می‌توانید در ظرف مهر و موم شده تا ۲ روز در یخچال نگه دارید.
۳. سس سنتی گوجه
سس گوجه فرنگی یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین سس‌ها در دنیا است. گوجه حاوی ویتامین‌های A، B و C، لیکوپن و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیوم است.
مواد لازم:
- یک کیلوگرم گوجه رسیده
- یک فنجان روغن زیتون (۱۵۰ گرم)
- پیاز برای طعم‌دهی (اختیاری)
طرز تهیه:
- گوجه‌ها را خرد کنید و در کاسه بریزید.
- روغن را در ماهیتابه گرم کنید و گوجه‌ها را با حرارت کم بپزید.
- در صورت تمایل، پیاز خرد شده را همزمان اضافه کنید.
- پس از پخت، می‌توانید سس را به مدت سه روز در یخچال نگهداری کنید، اما بهتر است تازه مصرف شود.
۴. سس سبزیجات مغذی
این سس با ترکیبی از سبزیجات مختلف، فواید بسیاری دارد و بسیار خوش طعم است.
مواد لازم:
- ۱ تره فرنگی
- ۲ عدد پیاز
- ۱ عدد بادمجان
- ۵۰۰ گرم گوجه له شده
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- نمک و شکر به میزان لازم
- پونه کوهی و ریحان تازه
طرز تهیه:
- تمام مواد را خرد کنید و با ادویه‌ها مخلوط نمایید.
- مخلوط را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید و با چنگال هم بزنید.
- بهتر است از این سس تازه استفاده شود.
نکات تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد ذکر شده برای ۴ نفر مناسب است.
- برای نگهداری بهتر، سس‌ها را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
همچنین بخوانید:
والیبال ایران و جمهوری چک ۲۰۲۵ | زمان بازی یک‌چهارم نهایی و برنامه کامل مسابقات
بیوگرافی بازیگران سریال رویای ریحانه + عکس خانوادگی و پشت صحنه جذاب
تکلیف قطعی خرید خدمت سربازی مشخص شد | سردار علیدوست شایعات را تکذیب کرد
