کتلت و کوکو از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند که معمولاً با تخم مرغ درست می‌شوند، اما شما می‌توانید این غذاها را بدون تخم مرغ هم تهیه کنید و از طعم و بافت آن لذت ببرید.
چرا کتلت و کوکو بدون تخم مرغ؟
برخی افراد به دلیل حساسیت، رژیم گیاهخواری یا علاقه نداشتن به طعم تخم مرغ، به دنبال روش‌هایی برای تهیه کتلت و کوکو بدون تخم مرغ هستند. خوشبختانه با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید مواد را به خوبی به هم بچسبانید و از وا رفتن آن‌ها جلوگیری کنید.
طرز تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ
مواد لازم:
- سیب زمینی متوسط
- پیاز
- گوشت چرخ کرده
- ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌های دلخواه
- آرد برای چسبندگی
- سبزیجات معطر (اختیاری)
طرز تهیه:
- سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. مقداری رطوبت لازم است تا کتلت چسبندگی پیدا کند.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید.
- ادویه‌ها را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
- برای استراحت و جذب بهتر طعم‌ها، مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید.
- در صورت وا رفتن مواد، یک قاشق آرد به مخلوط اضافه کنید.
- کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و با نان و سبزی خوردن سرو نمایید.
طرز تهیه کتلت مرغ بدون تخم مرغ
مواد لازم:
- سیب زمینی
- سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران
- پیاز
- ادویه‌های مختلف و زعفران
- آرد گندم یا آرد سوخاری
- روغن برای سرخ کردن
- جعفری تازه یا خشک (اختیاری)
طرز تهیه:
- سینه مرغ را خرد و با چرخ گوشت چرخ کنید.
- سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
- ادویه‌ها، زعفران و آرد را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید.
- مخلوط را با سلفون پوشانده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
- کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ
مواد لازم:
- سیب زمینی پخته
- فلفل دلمه‌ای سبز
- سیر رنده شده
- آرد یا آرد نخودچی
- بیکینگ پودر
- نمک، فلفل و زردچوبه
- پنیر پیتزای گیاهی (اختیاری)
- آب سرد برای یکنواخت کردن خمیر
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- سیب زمینی پخته را پوست گرفته و با گوشت‌کوب له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- آرد، بیکینگ پودر، سیر، ادویه‌ها و فلفل دلمه‌ای رنده شده را اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- در صورت نیاز چند قاشق آب سرد برای یکنواخت شدن مواد اضافه کنید.
- مخلوط را دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
- در تابه‌ای با مقدار کمی روغن، کوکوها را با دست مرطوب شکل داده و هر دو طرف را سرخ کنید.
نکات مهم برای جلوگیری از وا رفتن کتلت و کوکو
- آب اضافی سیب زمینی و پیاز را کامل نگیرید، کمی رطوبت برای چسبندگی لازم است.
- استفاده از آرد یا آرد نخودچی برای مواد شل توصیه می‌شود.
- گوشت یا مرغ باید به اندازه کافی باشد تا مواد وا نروند.
- استراحت مواد در یخچال باعث تثبیت طعم و چسبندگی بهتر می‌شود.
همچنین بخوانید:
والیبال ایران و جمهوری چک ۲۰۲۵ | زمان بازی یک‌چهارم نهایی و برنامه کامل مسابقات
بیوگرافی بازیگران سریال رویای ریحانه + عکس خانوادگی و پشت صحنه جذاب
تکلیف قطعی خرید خدمت سربازی مشخص شد | سردار علیدوست شایعات را تکذیب کرد
