آب پنیر یا سرم شیر، ماده‌ای زرد رنگ است که هنگام تهیه پنیر یا ماست تولید می‌شود و اغلب دور ریخته می‌شود، اما در واقع این ماده سرشار از مواد مغذی، پروتئین‌ها و ویتامین‌های گروه ب است. مصرف آب پنیر فواید بی‌شماری برای سلامتی، تقویت سیستم ایمنی و عضله‌سازی دارد.
آب پنیر چیست؟
آب پنیر یا ماء الجبن در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این مایع قابل تبدیل به پودر یا قرص مکمل غذایی است و در درمان برخی بیماری‌ها نیز استفاده می‌شود. آب پنیر با داشتن پروتئین‌های قابل جذب، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای ورزشکاران، سالمندان و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مفید است.
خواص آب پنیر برای سلامتی
۱. کمک به هضم بهتر غذا
آب پنیر سرشار از باکتری‌های مفید و املاح است که فرآیند هضم غذا را آسان می‌کند و جایگزین سریع پروتئین برای بدن فراهم می‌آورد.
۲. ضد یبوست و پاکسازی روده
مصرف منظم آب پنیر حرکات دودی روده را تحریک کرده و به تخلیه بهتر روده‌ها کمک می‌کند و حالت یبوست را کاهش می‌دهد.
۳. کاهش وزن و کنترل اشتها
آب پنیر به دلیل داشتن پروتئین و فیبر، موجب احساس سیری طولانی‌مدت شده و به کاهش وزن کمک می‌کند.
۴. تنظیم قند خون و فشار خون
این ماده مغذی ترشح انسولین را تحریک کرده و برای افراد دیابتی مفید است. همچنین به دلیل دارا بودن کلسیم، پتاسیم و منیزیم، فشار خون را تنظیم می‌کند.
۵. مکمل غذایی برای ورزشکاران و سالمندان
آب پنیر به ورزشکاران برای تأمین پروتئین و انرژی کمک می‌کند و برای سالمندان با مشکلات گوارشی، فرایند هضم و دفع را بهبود می‌بخشد.
۶. اثرات آنتی‌اکسیدانی و محافظت در برابر سرطان
آب پنیر حاوی سیستئین و گلوتاتیون است که اثر آنتی‌اکسیدانی قوی دارند و می‌توانند با رادیکال‌های آزاد مقابله کنند.
۷. تقویت استخوان و سیستم ایمنی بدن
آب پنیر به رشد و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند و پروتئین‌های آن عملکرد سلول‌های ایمنی بدن را بهبود می‌بخشند.
۸. فواید دیگر
- کمک به دفع سنگ کلیه و صفرا
- کاهش علائم هپاتیت و HIV
- کاهش تورم مفاصل و التهاب
- تقویت قلب و کاهش کلسترول بد
- کاهش استرس و بهبود خلق و خو
- شادابی پوست و درمان مشکلات پوستی مانند کک و مک و پسوریازیس
- کمک به سلامت کبد و کنترل سودا
طرز تهیه خانگی آب پنیر
- شیر را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و سپس ولرم کنید.
- یک استکان سرکه، آبلیمو یا سرکه خرما به شیر اضافه کنید تا دلمه شود.
- ظرف را ۱-۲ ساعت کنار بگذارید تا شیر کاملاً بریده شود.
- دلمه شیر را داخل کیسه پارچه‌ای بریزید و آب آن (آب پنیر) را جدا کنید و نوش جان کنید.
نکات مهم درباره مصرف آب پنیر
- هر چه مقدار شیر بیشتر باشد، مقدار آب پنیر نیز بیشتر خواهد بود.
- آب پنیر را در ظروف فلزی نگهداری نکنید.
- آب ماست نیز خواص مشابه آب پنیر را دارد.
عوارض احتمالی مصرف آب پنیر
- مصرف بیش از دو هفته متوالی باعث تنبلی روده می‌شود.
- افراد با مشکلات روده‌ای یا عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف آن خودداری کنند.
- مصرف زیاد می‌تواند سبب تهوع، نفخ و افزایش حرکات روده شود.
- افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا مصرف‌کننده برخی داروها باید احتیاط کنند.
نتیجه‌گیری
آب پنیر یک مکمل غذایی طبیعی و مفید برای سلامتی، عضله‌سازی، کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌ها است. با رعایت میزان مصرف و روش صحیح تهیه، می‌توان از تمامی خواص آن بهره‌مند شد.
اطلاعات ارائه شده در بخش از سایت از منابع خارجی جمع‌آوری و ترجمه شده‌اند و صرفاً با هدف آموزش و اطلاع‌رسانی ارائه می‌شوند. این محتوا جایگزینی برای مشاوره یا درمان پزشکی تخصصی نیست و همواره برای تشخیص و درمان مشکلات سلامتی باید به پزشک مراجعه کنید.
همچنین بخوانید:
رازهای مردان اردیبهشتی: صبر، پشتکار و عشق واقعی که نمی‌دانستید!
