مواد لازم برای خورش غوره بادمجان (۴ نفره)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| غوره تازه | ۲ خوشه |
| بادمجان | ۶ عدد متوسط |
| گوجه‌فرنگی خرد شده | ۵ عدد |
| مرغ یا جوجه | ۱ عدد (حدود ۸۰۰ گرم) |
| پیاز متوسط خردشده | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
طرز تهیه خورش غوره بادمجان
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را بشویید، پوست بگیرید و حدود یک تا دو ساعت در آب نمک بخوابانید تا تلخی آن‌ها از بین برود. سپس آبکشی کنید و روی دستمال قرار دهید تا خشک شوند. در نهایت، بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله دوم: پخت مرغ و مواد اولیه
پیاز خردشده را در کمی روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس خودتان مرغ، گوجه‌فرنگی خرد شده، نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. مواد را کمی سرخ کنید و به آن مقداری آب بیفزایید تا مرغ خوب بپزد.
مرحله سوم: افزودن بادمجان و غوره
بعد از اینکه مرغ را پختید، خودتان بادمجان‌های سرخ شده و غوره تازه را داخل قابلمه بریزید. خورش را حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بادمجان و غوره به‌خوبی با طعم مرغ و گوجه ترکیب شوند.
مرحله نهایی: سرو خورش
وقتی خورش جا افتاد، آن را بچشید و در صورت نیاز نمک یا فلفل اضافه کنید. این خورش خوشمزه را همراه با چلو ساده ایرانی یا نان تازه سرو کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر خورش غوره بادمجان
- اگر غوره تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از آبغوره طبیعی استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی دارچین یا زعفران می‌تواند طعم خورش را متفاوت و خوشمزه‌تر کند.
- برای گیاه‌خواران، حذف مرغ و جایگزینی با خورش بادمجان ساده امکان‌پذیر است.
- مدت زمان پخت مرغ حدود یک ساعت و کل غذا حدود ۹۰ دقیقه طول می‌کشد.
