آش دندونی یکی از قدیمی‌ترین آش‌های ایرانی است که به مناسبت رویش اولین دندان کودک در خانه مادر تهیه می‌شود. این آش مقوی، علاوه بر ارزش غذایی بالا، سمبل شادی و سلامت کودک است و در مراسم خانوادگی با حضور نزدیکان سرو می‌شود.
فلسفه و اهمیت آش دندونی
از دیرباز، خانواده‌ها برای جشن دندان کودک، آش دندونی را به عنوان غذای سمبلیک می‌پختند. امروزه این مراسم با شکلی مجلل‌تر برگزار می‌شود و علاوه بر آش، کیک‌ها و تزئینات به شکل دندان نیز تهیه می‌شوند.
فواید غذایی آش دندونی
- حاوی انواع حبوبات مانند نخود، عدس، لوبیا و بلغور گندم.
- سرشار از پروتئین و فیبر که برای رشد کودک مفید است.
- قابل تزئین با کشک، نعنا داغ و پیاز داغ برای افزایش طعم و ارزش غذایی.
- مناسب برای سرو در خانه حتی خارج از مراسم جشن.
مواد لازم برای آش دندونی (برای ۱۰ نفر)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| لوبیا قرمز | ۱ لیوان |
| لوبیا چیتی | ۱ لیوان |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱/۳ لیوان |
| نخود | ۱ لیوان |
| عدس | ۱ لیوان |
| گندم | ۱ لیوان |
| جو و برنج | از هر کدام نصف لیوان |
| عصاره گوشت | ۱ لیوان |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| کشک، نعنا داغ و پیاز داغ | برای تزئین |
طرز تهیه آش دندونی مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده‌سازی حبوبات
حبوبات را از شب قبل یا حداقل ۷ ساعت پیش خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار تعویض کنید تا نفخشان گرفته شود. گندم، جو و برنج را هم از ۴ ساعت قبل خیس کنید تا سریع‌تر پخته شوند.
مرحله ۲: پخت حبوبات
حبوبات خیس شده را آبکش کرده و جداگانه بجوشانید. گندم، جو و برنج را پس از نیم‌پز شدن، از صافی عبور دهید.
مرحله ۳: آماده‌سازی پیاز
پیازها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید. نصف پیاز داغ برای افزودن در آش و نصف دیگر برای تزئین کنار بگذارید.
مرحله ۴: پخت آش
در قابلمه مناسب، بلغور را با مقداری آب بجوشانید. سپس برنج و جو را اضافه کنید. پس از نرم شدن مواد، حبوبات پخته شده و عصاره گوشت را بیفزایید. اگر تمایل دارید، می‌توانید حدود ۲۵۰ گرم گوشت ریش‌ریش شده نیز اضافه کنید.
مرحله ۵: افزودن طعم‌دهنده‌ها
پیاز داغ، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا آش کاملاً جا بیفتد. پس از پخت، نعنای داغ و کشک را اضافه کرده و آش را تزئین کنید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه آش دندونی
- برای غلظت مناسب، آش باید کمی غلیظ‌تر از سوپ باشد.
- اگر از برنج استفاده می‌کنید، نیم‌دانه انتخاب کنید تا بهتر بپزد.
- برای طعم بهتر، از بلغور گندم و عصاره گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
- می‌توانید آش را با گردوی ریز شده و کشمش تفت داده تزئین کنید.
- این آش فاقد سبزی است و تنها نعنای داغ به عنوان تزئین استفاده می‌شود.
نکات تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت و انتظار: حدود ۲ ساعت
- مناسب برای وعده میان وعده، پیش غذا یا افطار در ماه رمضان
- مقدار مواد برای ۱۰ نفر کافی است
همچنین بخوانید:
طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار خانگی | دو روش ساده و خوشمزه برای پیتزا و لازانیا
نحوه تهیه همبرگر خانگی پفکی و خوشمزه | فست فود سالم در خانه
طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو و مرغ در خانه | دستور سریع و لذیذ
