کاچی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و خواص تغذیه‌ای، گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه و حتی افطار در ماه رمضان می‌باشد. این دسر سنتی علاوه بر خوشمزه بودن، برای تقویت زنان تازه زایمان کرده بسیار مفید است.
مواد لازم برای تهیه کاچی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد برنج یا گندم | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۷ لیوان |
| گلاب | ۱ لیوان |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| دارچین | برای تزیین |
| خلال پسته و بادام | برای تزیین |
دستور تهیه کاچی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده سازی شربت
در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و آب به جوش آید.
مرحله دوم: افزودن گلاب و زعفران
پس از جوش آمدن شکر، گلاب را به آن اضافه کرده و سپس زعفران دم کرده را نیز به شربت بیفزایید و مخلوط کنید.
مرحله سوم: آماده سازی کره و آرد
کره را در قابلمه‌ای دیگر ذوب کنید و در صورت تمایل کمی روغن گیاهی اضافه کنید. سپس آرد الک شده را کم‌کم به کره اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند.
مرحله چهارم: ترکیب شربت و آرد
آرد تفت داده شده را به شربت اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا کاچی به غلظت مناسب برسد.
مرحله پنجم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
پودر هل و در صورت علاقه دارچین را به کاچی اضافه کرده و مخلوط کنید. این مرحله باعث عطر و طعم بی‌نظیر کاچی می‌شود.
مرحله ششم: تزیین کاچی
کاچی را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید. کاچی را بهتر است گرم سرو کنید تا طعم واقعی آن حس شود.
نکات طلایی برای پخت کاچی
- می‌توان شکر را با عسل یا نبات آسیاب شده جایگزین کرد.
- اضافه کردن تخم مرغ برای زنان تازه زایمان کرده بسیار مقوی است.
- کاچی نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد؛ غلظت آن مانند فرنی یا ماست چکیده مناسب است.
- به جای آرد گندم می‌توان از آرد برنج استفاده کرد و یا ترکیبی از هر دو را به کار برد.
- می‌توانید کمی زنجبیل یا گل گاو زبان برای طعم بهتر اضافه کنید.
- هنگام پخت، از هم زدن زیاد خودداری کنید و از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا کاچی به روغن بیفتد.
- رنگ کاچی بسته به مدت زمان تفت دادن آرد و نوع شربت متفاوت خواهد بود.
- برای تنوع، کرمانی‌ها به کاچی آجیل چهار فصل اضافه می‌کنند.
سخن پایانی
کاچی یکی از دسرهای ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه است که می‌توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. با رعایت نکات بالا، استفاده از مواد تازه و باکیفیت، و افزودن ادویه‌های طبیعی، کاچی شما نه تنها لذیذ خواهد بود بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار مفید است.
همچنین بخوانید:
خواص شگفت‌انگیز آب آلبالو برای خواب، پوست، کاهش وزن و پیشگیری از آلزایمر
چرا زنان همیشه عذرخواهی می کنند؟ کشف راز روانشناسی عذرخواهی بیش از حد
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده | آلبالو پلو مجلسی خوشمزه
