همبرگر یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی است که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید در خانه نیز برگری خوشمزه و پفکی تهیه کنید. در این آموزش، گام به گام همراه با نکات حرفه‌ای، طرز تهیه همبرگر خانگی سالم را خواهید آموخت.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی (برای ۴ نفر)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوساله چربی دار | ۵۰۰ گرم |
| فلفل قرمز تند دودی | یک پنس |
| پنیر چدار رنده شده | ۵۰ گرم |
| پنیر پارمزان | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سفید | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سوخاری | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۴ عدد کوچک (حدود ۳۰ گرم) |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| رزماری خشک خرد شده | مقداری کم |
| کاهو، گوجه | به مقدار لازم برای سرو |
| نان برگر | به اندازه لازم |
مراحل پخت همبرگر خانگی پفکی
مرحله ۱: آماده سازی پیاز و گوشت
پیازها را پوست بگیرید و داخل میکسر خرد کنید. سپس گوشت گوساله را تکه‌تکه کنید و همراه پیاز داخل میکسر بریزید تا خودتان آن‌ها را به حالت چرخ شده درآورید.
مرحله ۲: ترکیب مواد و ادویه‌ها
گوشت و پیاز میکس شده را در یک کاسه بریزید و همه ادویه‌ها شامل فلفل قرمز، فلفل سفید، پودر سیر، فلفل سیاه، نمک و رزماری را به کاسه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله ۳: افزودن پنیر
پنیر چدار و پنیر پارمزان را به مواد اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا یکدست و پفکی شود.
مرحله ۴: شکل دادن به برگر
مواد را به اندازه یک پرتقال برداشته و در دستگاه برگرساز یا با دست به شکل گرد فرم دهید.
مرحله ۵: سرخ کردن برگر
تابه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس برگرها را در تابه قرار دهید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید تا پخته و طلایی شوند.
مرحله ۶: سرو همبرگر
برگرهای پفکی آماده شده را با نان برگر، کاهو، گوجه و سس دلخواه سرو کنید. می‌توانید برای تزئین از گوجه گیلاسی یا سبزیجات تازه استفاده کنید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه همبرگر خوشمزه
- استفاده از گوشت تازه و ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی طعم همبرگر را لذیذتر می‌کند.
- استراحت گوشت به مدت ۱ روز در یخچال باعث خوش طعم و نرم شدن همبرگر می‌شود.
- پودر سوخاری باعث حفظ بافت و جلوگیری از لاستیکی شدن گوشت می‌شود، اما زیاده‌روی نکنید.
- برای تنوع، می‌توانید از پوره گوجه فرنگی به عنوان سس استفاده کنید.
- می‌توان فیله گوشت را قبل از ترکیب با پودر سوخاری سرخ و سپس روی پاستا یا برگر گذاشت.
زمان آماده سازی و سرو
زمان آماده سازی مواد اولیه حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۳۰ دقیقه است. این دستور برای ۴ نفر مناسب بوده و می‌توانید آن را در وعده‌های نهار، شام یا میان وعده سرو کنید.
همچنین بخوانید:
راز طعم و خواص سبزی کوفته: راهنمای کامل سبزیجات معطر برای انواع کوفته ایرانی
خشک کردن آلبالو در خانه به روش‌های حرفه‌ای + نکات طلایی و آلبالو خشکه یکساله
خواص شگفت‌انگیز آب آلبالو برای خواب، پوست، کاهش وزن و پیشگیری از آلزایمر
