کوفته شوید باقلا یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران است که در شهرهای مختلف با کمی تفاوت پخته می‌شود. این کوفته با طعم بی‌نظیر و عطر سبزیجات تازه، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های نهار و شام شماست. اگر در فصل باقلا تازه هستید، حتما این دستور پخت خوشمزه را امتحان کنید.
مواد لازم برای کوفته شوید باقلا
- برنج: ۱ لیوان
- شـوید خرد شده: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۳ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
- باقلا: ۱ پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
مرحله اول: آماده‌سازی برنج و باقلا
برنج را بشویید و ۱ تا ۲ ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آن را در آب جوش نیم‌پز کرده و آبکش نمایید. باقلا را نیز در آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌پز شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد کوفته
در یک کاسه بزرگ، برنج نیم‌پز، باقلا، شوید، نصف پیاز رنده شده و ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مواد یکدست شوند و بتوانید آنها را شکل دهید.
مرحله سوم: آماده‌سازی سس کوفته
یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. نصف پیاز باقی مانده را خرد کرده و همراه با رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. سپس ۳ لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید جوش بیاید.
مرحله چهارم: شکل دادن و پخت کوفته‌ها
از مخلوط مواد کوفته، توپ‌های کوچک به اندازه نارنگی بردارید و داخل قابلمه آب جوش قرار دهید. حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها به آرامی بپزند و طعم مواد کاملاً ترکیب شود.
مرحله پنجم: افزودن آبلیمو و سرو کوفته
در دقایق پایانی پخت، آبلیمو را به کوفته‌ها اضافه کنید. پس از کاهش آب و غلیظ شدن سس، کوفته‌ها آماده سرو هستند.
نکات مهم برای کوفته شوید باقلا
- اگر از شوید خشک استفاده می‌کنید، ۴ قاشق غذاخوری کافی است، اما اگر شوید تازه به کار می‌برید، حدود ۱ لیوان شوید خرد شده نیاز دارید.
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۴۵ دقیقه است.
- این کوفته برای ۴ نفر مناسب است و می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
- در ماه رمضان نیز مناسب برای وعده‌های سحری و افطار است.
فواید کوفته شوید باقلا
استفاده از شوید و باقلا در کوفته نه تنها عطر و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند بلکه خواص غذایی و درمانی مانند بهبود گوارش، افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی را نیز به همراه دارد.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده | آلبالو پلو مجلسی خوشمزه
