یکی از مهمترین عوامل ایجاد طعم و عطر فوقالعاده در کوفتهها، استفاده از سبزیجات تازه و معطر است. انتخاب درست و ترکیب مناسب سبزیها در تهیه کوفته، علاوه بر طعم خوش، خواص درمانی زیادی نیز برای بدن به همراه دارد.
سبزی کوفته چیست و چه سبزیجاتی در آن استفاده میشود؟
سبزی کوفته معمولاً ترکیبی از سبزیجات تازه و معطر است که به عطر و طعم کوفته افزوده و فواید سلامتی زیادی دارد. رایجترین سبزیجات مورد استفاده در کوفته عبارتاند از:
جعفری
جعفری تازه یکی از پایههای اصلی سبزی کوفته است. این سبزی سرشار از ویتامینهای A، K، E، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6 و فولات است. همچنین مواد معدنی مانند آهن، زینک، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر در جعفری یافت میشود. جعفری علاوه بر ایجاد طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری دارد و به هضم غذا، سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
تره
تره از خانواده پیاز و سیر است و طعمی ملایم و کمی تند دارد. این سبزی به بهبود هضم، رفع سوءهاضمه، کاهش یبوست، تسکین درد مفاصل و نقرس کمک میکند.
نعنا
نعنا، با طبیعت گرم و خشک، اشتها را افزایش میدهد و نشاطآور است. در تهیه کوفته میتوان از نعنا خشک نیز استفاده نمود. مصرف نعنا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
ریحان
ریحان یک سبزی معطر است که خواص ضدالتهابی و هضمکنندگی دارد. این سبزی میتواند به خوشبو کردن دهان و بدن، افزایش اشتها و کاهش درد بدن کمک کند. در صورت تمایل میتوان ریحان را با گشنیز جایگزین کرد.
ترخون
ترخون با طعم تند و رایحه خوش، یکی از محبوبترین چاشنیهای کوفته است. این سبزی دارای ویتامینهای A و C، نیاسین، پیریدوکسین، فولات و ریبوفلاوین بوده و آنتیاکسیدانهای آن با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند.
پیازچه
پیازچه طعمی ملایم و تازه دارد و سرشار از ویتامین C، کروم، فیبر غذایی، منگنز، مولیبدن، ویتامین B6 و اسید فولیک است. استفاده از پیازچه در کوفته باعث خوشمزگی و افزایش ارزش تغذیهای آن میشود.
نکات کاربردی برای تهیه سبزی کوفته
- برای هر نوع کوفته باید از سبزیجات مخصوص همان نوع استفاده کنید.
- میتوان کمی شوید و مرزه به سبزی اضافه کرد، اما تره باید غالب باشد.
- مقدار نعنا کمتر از سایر سبزیها باشد تا تلخی ایجاد نکند.
- ریحان میتواند با گشنیز و شوید جایگزین شود.
- سبزیها را از قبل پاک و شسته و روی تخته ساطوری کنید.
خواص درمانی سبزی کوفته
سبزی کوفته علاوه بر ایجاد عطر و طعم، خواص درمانی متعددی دارد:
- کمک به دفع سنگ کلیه
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- کاهش کلسترول خون
- آرامش اعصاب و کاهش استرس
- جلوگیری از برخی انواع سرطان
- خوشبوکننده طبیعی دهان
- تقویت استخوانها
- بهبود اختلالات تنفسی
انواع کوفته که از سبزی کوفته استفاده میکنند
سبزی کوفته ذکر شده برای انواع مختلف کوفته قابل استفاده است، از جمله:
- کوفته ساده
- کوفته تبریزی
- کوفته شامی
- کوفته برنجی
- کوفته سبزی شیرازی
- کوفته هویج، مرغ، ماهی، هلو، گشنیز، گردو، شوید باقلا، بوقلمون و کدو سبز، بادمجان، اسفناج، سیبزمینی، کاری، قارچ
- کوفته شیرین کرمانشاهی
- کوفته عدس و کوفته زرشک
- کوفته آلوی شیرازی و کوفته انار
- ریز کوفته
همچنین بخوانید:
خشک کردن آلبالو در خانه به روشهای حرفهای + نکات طلایی و آلبالو خشکه یکساله
خواص شگفتانگیز آب آلبالو برای خواب، پوست، کاهش وزن و پیشگیری از آلزایمر
چرا زنان همیشه عذرخواهی می کنند؟ کشف راز روانشناسی عذرخواهی بیش از حد