دمی گوجه یکی از غذاهای سریع و ساده ایرانی است که با مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این غذا مناسب وعده‌های نهار و شام بوده و در ماه رمضان نیز برای سحری یا افطار بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه دمی گوجه
- برنج: ۱ و نیم پیمانه
- گوجه فرنگی متوسط: ۶ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
مرحله اول: خیس کردن برنج
برنج را شسته و حداقل ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت در آب خیس دهید. برای کته شدن بهتر و حفظ مواد مغذی، میزان آب باید نصف یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. کمی نمک به آن اضافه کنید و طعم آن را تست کنید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و رب گوجه
پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله سوم: اضافه کردن گوجه و کره
گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس همراه کره و کمی نمک به پیاز و رب اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا گوجه‌ها نرم شده و آبشان کشیده شود.
مرحله چهارم: پخت برنج
قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. قبل از اینکه آب برنج کاملاً کشیده شود، مخلوط گوجه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود.
مرحله پنجم: دم کشیدن دمی گوجه
حرارت را کم کنید و شعله‌پخش‌کن زیر قابلمه قرار دهید تا ته دیگ نسوزد و برنج به آرامی دم بکشد. پس از ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دمی گوجه آماده سرو است.
نکات طلایی برای دمی گوجه خوشمزه و خوشرنگ
- اضافه کردن سیب زمینی خرد شده به دمی گوجه، طعم آن را بهتر می‌کند.
- یک عدد لیمو عمانی هنگام پخت باعث ترشی ملایم و خوشمزه شدن غذا می‌شود.
- برای ته دیگ خوشرنگ، یک قاشق رب گوجه فرنگی و ۲ تا ۶ قاشق شیر به برنج اضافه کنید، البته میزان آب را کاهش دهید.
- پس از دم کشیدن، روی دمی گوجه مقداری کره بریزید تا خوش طعم‌تر شود.
- میزان نمک و ادویه را طبق ذائقه خود تنظیم کنید.
سرو و نکات تکمیلی
دمی گوجه را می‌توان همراه سبزی خوردن، ترشی یا سالاد سرو کرد. این دستور برای ۴ نفر مناسب بوده و زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱۵ دقیقه و زمان پخت حدود ۱ ساعت است.
همچنین بخوانید:
جومونگ، قهرمان افسانه‌ای | بیوگرافی کامل سونگ ایل گوک
طرز تهیه عدس پلو خانگی مجلسی با گوشت، خرما و کشمش | آموزش مرحله به مرحله
