عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که معمولاً در ماه محرم و در نذری‌ها سرو می‌شود. این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و مناسب ۴ تا ۶ نفر می‌باشد.
مواد لازم برای عدس پلو
| مواد | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| عدس | ۱/۵ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز داغ نگینی | ۳ قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | ۱ پیمانه |
| خرما | چند عدد |
| دارچین | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران آب کرده | به مقدار لازم |
مرحله به مرحله طرز تهیه عدس پلو
مرحله ۱: خیساندن برنج و عدس
برنج و عدس را بشویید و اجازه دهید چند ساعت در آب خیس بخورند تا هم نرم شوند و هم لعاب بهتری پیدا کنند.
مرحله ۲: آماده کردن گوشت
گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ مخلوط کنید و زردچوبه را اضافه نمایید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب گوشت جمع شود.
مرحله ۳: پخت گوشت
یک پیمانه آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد. سپس دارچین، زعفران دم کرده و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله ۴: آماده سازی کشمش و خرما
کشمش‌ها را تمیز کرده و با مقداری آب بخیسانید، سپس در روغن کمی تفت دهید و می‌توانید کمی دارچین به آن اضافه کنید. خرماها را هسته‌گیری کرده و در یک قاشق روغن تفت دهید.
مرحله ۵: پخت عدس
عدس‌ها را در آب جوش بریزید تا نیم پز شوند. برای جلوگیری از له شدن عدس‌ها، کمی نمک اضافه کنید و در ۵ دقیقه اول شعله را زیاد و بعد کم کنید و درب قابلمه را نبندید.
مرحله ۶: پخت برنج
برنج را در قابلمه جداگانه با آب جوش بجوشانید و بعد از نیم‌پز شدن آبکش کنید. ته قابلمه را کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را آماده کنید.
مرحله ۷: دم کشیدن عدس پلو
برنج و عدس نیم‌پز را با کف‌گیر در قابلمه بچینید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و دم‌کنی روی قابلمه بگذارید. بعد از ۴۵ دقیقه برنج آماده سرو است.
مرحله ۸: تزیین و سرو
عدس پلو را با گوشت چرخ کرده، خرما و کشمش تزئین کنید و با زعفران آب کرده به غذا طعم و رنگ دلخواه بدهید.
نکات طلایی برای عدس پلو مجلسی
- برای خوشرنگ شدن عدس پلو از زعفران به میزان کافی استفاده کنید.
- استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به خوش‌طعم شدن گوشت کمک می‌کند.
- برای تزئین می‌توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
- برای عدس پلو بدون گوشت، مراحل تهیه گوشت را حذف کنید.
- برای عدس پلو با مرغ، مرغ پخته و ریش شده را جایگزین گوشت کنید و با عدس و پیاز داغ لابه‌لای برنج دم کنید.
- میزان عدس را می‌توانید بر اساس ذائقه کاهش یا افزایش دهید.
زمان آماده‌سازی و سرو
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
- زمان پخت و انتظار: ۴۵ دقیقه
- مناسب برای: وعده نهار و شام
- مقدار مواد اولیه برای: ۴ نفر
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کیک بدون شیر خانگی | کیک اسفنجی ساده و خوشمزه
نگهداری آبغوره خانگی بدون کپک | روش‌های استریل شیشه و نکات طلایی
