بسیاری از افراد به دلایل ذائقه یا دسترسی نداشتن به شیر به دنبال تهیه کیک بدون شیر هستند. خوشبختانه می‌توان یک کیک اسفنجی خانگی نرم و خوشمزه بدون استفاده از شیر تهیه کرد. در ادامه آموزش مرحله به مرحله با نکات مهم برای کیک اسفنجی بدون شیر آورده شده است.
مواد لازم برای کیک بدون شیر
مقدار مواد اولیه برای ۶ نفر مناسب است و در صورت نیاز می‌توانید آن‌ها را نسبتاً کم یا زیاد کنید:
- آرد: ۲ پیمانه سرپر
- تخم مرغ: ۶ عدد
- پودر قند: ۲ پیمانه
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- آب جوش: ½ پیمانه
- نمک: کمی
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه کیک اسفنجی بدون شیر
مرحله اول: آماده‌سازی تخم مرغ‌ها
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و در دو ظرف مجزا قرار دهید. سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود، سپس نصف پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا سفیده‌ها سفت شوند. در نهایت ظرف را در یخچال قرار دهید تا آب نیندازد.
مرحله دوم: آماده‌سازی آرد
آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و چند بار الک کنید. کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا آرد کاملاً یکدست شود.
مرحله سوم: هم زدن زرده‌ها
زرده‌ها را با وانیل و باقی پودر قند هم بزنید تا کرمی و لطیف شوند. سپس آب جوش را به تدریج اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا زرده‌ها پخته یا سفت نشوند.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
آرد الک شده را کم‌کم به زرده اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید. سپس سفیده‌ها را آرام آرام اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید؛ هم زدن شدید لازم نیست تا کیک پف خود را حفظ کند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی قالب و پخت کیک
- کف و دیواره قالب را با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- مواد کیک را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.
- چند بار قالب را روی سطح سفت بکوبید تا هوای اضافی خارج شود و از ترک خوردن کیک جلوگیری شود.
- قالب را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک آماده شود.
نکات طلایی برای کیک بدون شیر
- کیک بدون شیر را می‌توان به عنوان دسر، میان وعده یا کیک عصرانه سرو کرد.
- حتماً سفیده‌ها را با دقت و آرام اضافه کنید تا پف کیک حفظ شود.
- می‌توانید روی کیک را با پودر قند، شکلات آب شده یا میوه‌های تازه تزئین کنید.
- در صورت تمایل، مقداری وانیل یا رنده پوست پرتقال به کیک اضافه کنید تا عطر و طعم خاص‌تری پیدا کند.
همچنین بخوانید:
