راز نگهداری بامیه برای یک سال! روش‌های فریز کردن که هیچ‌کس به شما نمی‌گوید

بامیه یکی از سبزیجات تابستانی خوش طعم و پرخاصیت است که در تهیه خورشت و انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی کاربرد دارد. این سبزی ارزش غذایی بالایی دارد و می‌توان آن را با روش‌های مختلف فریز کرد تا در تمام فصول سال از خواصش بهره‌مند شد.

چه بامیه‌ای برای فریز کردن بخریم؟

• بامیه‌های تازه با پوسته سبز و سالم انتخاب کنید.
• از خرید بامیه‌های کهنه، نرم یا آبکی خودداری کنید.
• بامیه‌های کوچک و ترد برای نگهداری بهتر مناسب‌تر هستند.
• بامیه‌ها باید بوی طبیعی و خوشایند داشته باشند.
• از خرید بامیه‌های رسیده یا لکه‌دار پرهیز کنید.

روش‌های رایج فریز کردن بامیه

۱. فریز کردن بامیه با روش بلانچ کردن

1. بامیه‌ها را بشویید و ۱-۲ دقیقه در آب و سرکه سفید قرار دهید تا باکتری‌ها و بقایای سموم حذف شوند. سپس آبکشی کنید.
2. ساقه بامیه‌ها را کوتاه کنید، اما مراقب باشید که به غلاف و دانه‌ها آسیب نرسد.
3. یک قابلمه آب جوش آماده کنید و بامیه‌ها را ۳-۴ دقیقه در آن بجوشانید. این کار فعالیت آنزیم‌ها را متوقف کرده و رنگ، طعم و کیفیت بامیه حفظ می‌شود.
4. بامیه‌ها را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکشی کنید.
5. روی یک سینی فلزی بامیه‌ها را بچینید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. سپس در کیسه فریزر ریخته و دوباره فریز کنید. این روش ماندگاری یک ساله ایجاد می‌کند.

۲. فریز کردن بامیه با روش سرخ کردن

1. بامیه‌ها را بشویید و ساقه‌ها را کوتاه کنید.
2. با کمی روغن بامیه‌ها را تفت دهید تا کمی نرم شوند.
3. پس از سرد شدن، بامیه‌ها را در کیسه زیپ‌لاک یا فریزر قرار دهید و برچسب تاریخ بزنید.

۳. فریز کردن بامیه با آب و نمک

1. بامیه‌ها را بشویید و ساقه‌ها را کمی کوتاه کنید.
2. برای ۱-۲ ساعت در آب سرد و نمک قرار دهید، سپس آبکشی کنید.
3. بامیه‌ها را داخل کیسه فریزر بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

۴. فریز کردن بامیه به صورت خام

• بامیه‌ها را بشویید و ساقه‌ها را کوتاه کنید.
• در کیسه فریزر قرار دهید و فریز کنید. این روش ماندگاری کوتاه‌تری نسبت به روش بلانچ دارد و رنگ بامیه ممکن است تغییر کند.

۵. فریز کردن بامیه با آب نمک جوشانده

1. بامیه‌ها را بشویید و ساقه‌ها را کمی کوتاه کنید.
2. در ظرفی آب و نمک را بجوشانید و بامیه‌ها را در آن بپزید.
3. پس از سرد شدن، آبکشی کرده و در کیسه فریزر قرار دهید.

نکات طلایی برای نگهداری بامیه در فریزر

• برای طولانی‌تر نگه داشتن بامیه‌ها، آن‌ها را خشک کنید.
• کیسه فریزر را به خوبی ببندید تا هوا وارد نشود و بامیه‌ها جمع یا سفت نشوند.
• برچسب تاریخ فریز کردن را روی کیسه‌ها بچسبانید.
• بامیه‌ها را می‌توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد.
• روش بلانچ کردن بهترین انتخاب برای حفظ رنگ و طعم بامیه است.
• بامیه منبع غنی ویتامین‌های A، C، B2، B6 و عناصر معدنی مانند منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم است.

همچنین بخوانید:

خواص روغن سیاه دانه | راز طبیعی برای رفع چین و چروک صورت

ایده عکس‌های پاییزی | ثبت لحظه‌های گرم و رنگی

سفر به اورامانات کردستان | جشنواره انار و زیبایی‌های شگفت‌انگیز