طرز تهیه خورش کنگر مجلسی با گوشت و خواص شگفت‌انگیز کنگر

مواد لازم برای خورش کنگر

طرز تهیه خورش کنگر مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی کنگر

تیغ‌های کنگر را جدا کنید و ساقه‌ها را تمیز نمایید. سپس در ظرفی از آب و کمی نمک بخوابانید تا گل‌ها و ناخالصی‌ها جدا شوند. پس از شستشو، کنگرها را آبکش کنید.

۲. تفت دادن پیاز و گوشت

در قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت خورشتی را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.

۳. آماده‌سازی سبزی‌ها

جعفری و نعنا را ریز خرد کرده و در تابه‌ای جدا با کمی روغن سرخ کنید. کنگرهای تمیز شده را نیز با کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا نرم شوند.

۴. اضافه کردن ادویه و رب

ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس سبزی‌های سرخ شده را همراه رب گوجه‌فرنگی داخل قابلمه بریزید. یک لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.

۵. افزودن کنگر و لیموعمانی

لیموعمانی‌ها را سوراخ کرده و به همراه کنگرهای سرخ شده در نیم ساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید. با شعله ملایم بگذارید جا بیفتد.

نکات طلایی در تهیه خورش کنگر

• اگر طعم ترش را می‌پسندید، مقداری آبغوره به خورش اضافه کنید.
• برای گرفتن تلخی لیموعمانی، آن‌ها را یک ساعت در آب بخیسانید سپس سوراخ کرده و داخل خورش بریزید.
• می‌توانید به جای رب گوجه از رب انار یا زعفران استفاده کنید.
• در بعضی مناطق لپه هم به خورش کنگر اضافه می‌کنند تا شبیه خورش قیمه شود.
• این خورش با گوشت قرمز، مرغ یا حتی به صورت گیاهی قابل تهیه است.

خواص گیاه کنگر

کنگر گیاهی خاردار با ساقه‌های ضخیم و برگ‌های شبیه کرفس است. این گیاه علاوه بر طعم بی‌نظیر در خورش، فواید زیادی دارد:

• بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع نفخ
• تقویت قلب و سیستم ایمنی
• ادرارآور و سم‌زدا
• محافظت از کبد در برابر سموم
• کمک به کاهش کلسترول و جلوگیری از رسوب چربی در رگ‌ها

چه کسانی نباید کنگر مصرف کنند؟

افرادی که مشکلات کلیوی یا بیماری‌های جدی کبدی دارند بهتر است از مصرف کنگر پرهیز کنند.

زمان و تعداد سرو

• زمان آماده‌سازی و پخت: حدود ۲ ساعت
• مناسب برای: ۶ نفر
• قابل سرو در: ناهار، شام و حتی سحری ماه رمضان

همچنین بخوانید:

پاک کردن شیشه پنجره | ترفندهای طلایی برای شفافیت شیشه