راز حلوای پسته ارومیه؛ چگونه یک حلوا نرم و مجلسی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه حلوای پسته

مراحل تهیه حلوای پسته مجلسی

۱. آماده‌سازی آرد

• آرد را حداقل سه بار الک کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
• در تابه‌ای روی حرارت ملایم، آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. مراقب باشید رنگ آرد تغییر نکند و نسوزد.
• پس از تفت دادن، آرد را دوباره دو بار الک کنید.

۲. ترکیب آرد با روغن و کره

• روغن جامد و کره را در تابه روی حرارت ملایم بریزید.
• آرد را به مدت ۵ دقیقه با روغن و کره تفت دهید تا کمی سرخ شود و طعم خامی از بین برود.
• سپس تابه را از حرارت بردارید و اجازه دهید دمای حلوا کمی کاهش یابد.

۳. افزودن پودر قند و هل

• پودر قند و پودر هل را دوبار الک کنید و به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
• مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست و خمیری شکل شوند.
• برای رنگ بهتر می‌توانید کمی رنگ خوراکی طبیعی اضافه کنید.

۴. افزودن پودر پسته و گلاب

پودر پسته را به همراه گلاب به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا حلوا کاملاً یکدست و حالت خمیری پیدا کند.

تزیین حلوای پسته

روش استفاده از قالب سیلیکونی

• شکلات را روی حرارت بخار کتری بنماری کرده تا ذوب شود.
• مقداری از شکلات ذوب شده را در قالب سیلیکونی بریزید و ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
• خمیر حلوا را در قالب ریخته و با دست فشار دهید تا شکل بگیرد. قالب را ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.
• پس از خارج کردن از قالب، حلوا را در ظرف سرو بچینید و همراه چای میل کنید.

روش بدون قالب

• یک لایه پلاستیک فریزر را کمی چرب کنید و خمیر حلوا را روی آن بریزید.
• لایه دوم پلاستیک چرب را روی خمیر قرار دهید و با وردنه، حلوا را به ضخامت دلخواه صاف کنید.
• حلوا را در فریزر ۲۰ دقیقه قرار دهید و سپس به شکل دلخواه برش دهید.

نکات مهم برای تهیه حلوای پسته

• استفاده از آرد سه صفر یا آرد قنادی برای بافت نرم حلوا ضروری است.
• آرد را بیش از حد تفت ندهید؛ فقط کافی است بوی خامی گرفته شود.
• مخلوط آرد و روغن باید ولرم باشد قبل از افزودن پودر قند.
• مواد قبل از ریختن در قالب باید ولرم باشند. اگر سرد شدند، یک دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
• برای انسجام بیشتر حلوا، هنگام افزودن پسته، ۲ قاشق غذاخوری شیر عسلی اضافه کنید.
• زمان کلی تهیه حلوا حدود ۴۰ دقیقه است و مقدار مواد برای ۲۰ نفر مناسب است.

نکته سرو و استفاده

حلوای پسته را می‌توانید به عنوان میان‌وعده، دسر یا شیرینی مهمانی سرو کنید. با تزئین شکلات یا پسته، ظاهر آن برای میز پذیرایی بسیار شیک و جذاب خواهد بود.