حلوای زنجبیلی به دلیل دارا بودن زنجبیل، طبعی گرم و مقوی دارد و مصرف آن در ماه رمضان بسیار توصیه می‌شود. این حلوا علاوه بر افزایش انرژی، تقویت کننده معده و ضد نفخ نیز هست و یک انتخاب عالی برای میان وعده یا پذیرایی در کنار چای می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه حلوای زنجبیلی
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد گندم: ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
- پودر قند: ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر گردو، بادام یا پسته برای تزیین: ۱/۳ پیمانه (۵۰ گرم)
- کره و روغن جامد مجموعاً: ۷۰ گرم
طرز تهیه حلوای زنجبیلی مرحله به مرحله
مرحله اول: تفت دادن آرد
ابتدا آرد گندم را چند بار الک کنید تا هوا بخورد و یکدست شود. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت کم تفت دهید. حین تفت دادن، آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. رنگ آرد نباید تغییر کند. پس از اتمام این مرحله، آرد را یکبار دیگر الک کنید.
مرحله دوم: افزودن کره و روغن
آرد تفت داده شده را دوباره در قابلمه بریزید و مخلوط کره و روغن جامد را به آن اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا مواد کاملاً منسجم شوند و رنگ طلایی پیدا کنند. اجازه دهید روغن کاملاً جذب آرد شود. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید آرد کمی خنک شود.
مرحله سوم: افزودن زنجبیل و هل
پودر زنجبیل و هل را به آرد ولرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن‌ها به خورد آرد برود.
مرحله چهارم: اضافه کردن پودر قند
پودر قند را الک کرده و در حالی که آرد هنوز کمی گرم است به مواد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا پودر قند کاملاً با آرد مخلوط شود.
مرحله پنجم: شکل‌دهی و تزیین حلوا
یک ظرف مستطیل شکل را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد حلوا را داخل آن بریزید. با کف قاشق سطح حلوا را صاف کنید و سپس روی آن پودر گردو، بادام یا پسته بریزید. حلوا را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خنک شود. پس از سرد شدن، با چاقو به اشکال دلخواه برش بزنید و به آرامی کاغذ روغنی را جدا کنید.
نکات کلیدی برای تهیه حلوای زنجبیلی
- میزان شیرینی حلوا قابل تنظیم است.
- با این مقدار مواد حدود ۲۴ تا ۳۰ عدد حلوا خواهید داشت.
- حلوا زنجبیلی را می‌توانید در ظرف در بسته تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
- از روغن مایع به جای مخلوط کره و روغن جامد استفاده نکنید.
- برای بافت نرم حلوا حتماً از ترکیب کره و روغن جامد استفاده کنید.
- برای برش زیبا می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید و پس از ۱ ساعت خنک شدن در فریزر، حلوا را به آرامی خارج کنید.
نکات تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت و انتظار: حدود ۳۰ دقیقه
- این حلوا مناسب سرو به عنوان دسر یا افطار ماه رمضان است.
- مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب می‌باشد.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه شیر برنج خانگی خوشمزه و مقوی + نکات طلایی سرو
دسر خرده شیشه خانگی؛ آموزش مرحله به مرحله یک دسر ژله‌ای رنگارنگ و خوشمزه
