حلوا یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که با طعم‌ها و انواع مختلف تهیه می‌شود. اما حلوا زعفرانی به دلیل عطر و رنگ خاص زعفران، طعمی متفاوت و لذیذ دارد و می‌تواند تجربه‌ای بی‌نظیر برای شما باشد.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی
- آرد سفید: ۲ لیوان
- زعفران دم کرده: ۱/۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: نصف لیوان
- گلاب: ۱/۴ لیوان
- آب: ۱ و نیم لیوان
- پودر هل: به مقدار لازم (اختیاری)
مراحل تهیه حلوا زعفرانی
مرحله اول: آماده کردن شربت
برای شروع، شربت حلوا را آماده کنید. آب و زعفران دم کرده را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کامل حل شود و چند دقیقه بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد را چند بار الک کرده و در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آرد تغییر کند. این کار حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد و باید مرتب آرد را هم بزنید تا نسوزد.
مرحله سوم: افزودن کره و روغن
پس از تغییر رنگ آرد، کره و روغن مایع را اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا رنگ آرد به قهوه‌ای کمرنگ تبدیل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: مخلوط کردن شربت و آرد
شربت آماده شده را به آرد اضافه کرده و سریع مخلوط کنید تا حلوا گلوله نشود و یکدست گردد. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا حلوا سفت و کشدار شود. در صورت شل بودن، ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت تفت دهید.
مرحله پنجم: افزودن عطر حلوا
در آخر گلاب و پودر هل را اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود. برای پخش یکنواخت حرارت، از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا آرد به صورت کامل تفت داده شود و حلوا رنگ و بافت مناسبی پیدا کند.
نکات مهم برای تهیه حلوا زعفرانی خوشمزه
- برای کشدار شدن بهتر حلوا، می‌توانید از آرد برنج یا آرد سنگک نیز استفاده کنید. آرد سنگک رنگ حلوا را تیره و آرد برنج روشن می‌کند.
- حرارت باید کم و یکنواخت باشد تا آرد نسوزد و حلوا طعم مطلوبی داشته باشد.
- میزان شکر را مطابق ذائقه تنظیم کنید تا حلوا خیلی شیرین یا کم شیرین نباشد.
- حلوا را می‌توانید به عنوان دسر یا میان‌وعده سرو کنید.
زمان‌بندی و سرو
زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار تقریبا ۵۰ دقیقه است. این مقدار برای ۸ نفر مناسب می‌باشد.
نکته حرفه‌ای:
برای حلوای مجلسی، می‌توانید روی آن مقداری خلال پسته یا بادام خرد شده بریزید تا ظاهر جذاب‌تر و طعم بهتری داشته باشد.
همچنین بخوانید:
جزیره قشم | نگین خلیج فارس و بهشت گردشگران
چای کوهی؛ ۳۰ خاصیت شگفت‌انگیز برای سلامتی، پوست، حافظه و ضد سرطان
