توجه: مطالب ارائه شده در این قسمت از منابع خارجی ترجمه شده و صرفاً جنبه آموزشی و اطلاع‌رسانی دارند. این محتوا جایگزین مشاوره، تشخیص یا درمان تخصصی پزشک نبوده و برای هرگونه اقدام درمانی باید حتماً با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت شود.
سیرابی و شیردان چیست؟
سیرابی به لایه داخلی معده گاو یا گوسفند گفته می‌شود که بافتی جویدنی و طعم ملایم دارد. در بسیاری از فرهنگ‌ها از سیرابی در تهیه سوپ‌ها و خوراک‌های محلی استفاده می‌کنند. جالب است بدانید در آثار ادبی شکسپیر هم از سیرابی یاد شده است.
جایگاه سیرابی در رژیم غذایی
اگرچه برخی افراد به دلیل بوی خاص یا ظاهر متفاوت سیرابی، تمایل کمتری به مصرف آن دارند، اما ارزش غذایی بالای آن باعث شده که متخصصان تغذیه مصرف منظم این غذا را توصیه کنند. سیرابی نسبت به گوشت قرمز کالری کمتری دارد، اما پروتئین آن مشابه گوشت، مرغ و ماهی است.
ارزش غذایی سیرابی و شیردان
| مواد مغذی | مقدار در هر ۸۵ گرم سیرابی پخته |
|---|---|
| کالری | ۸۰ کالری |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی کل | ۳.۴ گرم |
| چربی اشباع | ۱.۲ گرم |
| ویتامین‌های گروه B | مقادیر قابل توجه B1، B2، B3، B6 و B12 |
| ویتامین A | مفید برای رشد مو و سلامت چشم |
| عنصر روی (Zinc) | ۱۱٪ نیاز روزانه بدن |
خواص سیرابی و شیردان برای سلامتی
- درمان کم‌خونی: سرشار از آهن و ویتامین B12 است.
- تقویت رشد کودکان: پروتئین و کلسیم موجود در سیرابی به رشد استخوان‌ها کمک می‌کند.
- بهبود ریزش مو: وجود عنصر روی باعث پرپشتی و سلامت مو می‌شود.
- پیشگیری از سرطان: پروتئین باکیفیت و ویتامین‌ها به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
- مفید برای ام اس و بیماری‌های عصبی: به بهبود عملکرد اعصاب و کاهش علائم افسردگی کمک می‌کند.
- سلامت معده و روده: یکی از بهترین غذاها برای تقویت دستگاه گوارش است.
- افزایش توان باروری مردان: به تولید اسپرم سالم کمک می‌کند.
مضرات احتمالی سیرابی و شیردان
با وجود فواید فراوان، مصرف بیش‌ازحد سیرابی می‌تواند مشکلاتی به همراه داشته باشد:
- به دلیل استفاده زیاد از نمک در هنگام پخت، برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب نیست.
- مصرف جگر سفید موجود در این غذا به علت کلسترول بالا برای افراد دارای چربی خون مضر است.
- در صورت بهداشت نامناسب دام، ممکن است خطر آلودگی وجود داشته باشد؛ بنابراین همیشه از بسته‌بندی‌های بهداشتی و دارای مجوز استفاده کنید.
نکات مهم در خرید و مصرف سیرابی
- سیرابی تازه نباید بوی نامطبوع داشته باشد.
- رنگ سیرابی در تابستان و پاییز سفیدتر و در زمستان و بهار تیره‌تر است که نشانه نوع تغذیه دام است.
- قبل از پخت، سیرابی را کاملاً بشویید و زوائد آن را جدا کنید.
- بهتر است هفته‌ای ۱ تا ۲ بار مصرف شود.
جمع‌بندی
سیرابی و شیردان یکی از غذاهای سنتی و پرخاصیت ایرانی است که با وجود ظاهر متفاوت، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مصرف اصولی آن می‌تواند به درمان بیماری‌ها، تقویت سیستم ایمنی و حتی زیبایی پوست و مو کمک کند. اگر به دنبال یک غذای کم‌کالری اما پرانرژی هستید، سیرابی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
همچنین بخوانیم:
با استفاده از ریمل رنگی در آرایش، متفاوت تر از همیشه باشید!
خواص شگفت‌انگیز موهای ذرت: درمان طبیعی عفونت ادراری، کاهش فشار خون و چاقی
