سوپ جو قرمز یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سوپ‌های ایرانی است که با طعم و رنگ بی‌نظیر خود، می‌تواند به عنوان پیش‌غذای مجلسی یا میان وعده‌ای مقوی سرو شود. در این آموزش گام‌به‌گام، طرز تهیه سوپ جو قرمز به سبک رستورانی را با نکات حرفه‌ای یاد می‌گیرید.
مواد لازم برای سوپ جو قرمز
| مواد | مقدار |
|---|---|
| جو پرک | ۳/۴ لیوان |
| آب مرغ | ۷ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| هویج متوسط | ۲ عدد |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| آب | ۱ لیوان |
| جعفری خشک | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| ادویه کاری | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای آب مرغ خانگی
- اسکلت مرغ: ۲ عدد
- پیاز کوچک: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- برگ بو: ۲ عدد
- هویج: نصف عدد
- نمک و زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ جو قرمز
مرحله اول: آماده‌سازی آب مرغ
اسکلت مرغ، هویج، سیر، پیاز، برگ بو و نمک را در حدود دو و نیم لیتر آب قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. پس از پخت، آب مرغ را صاف کنید. می‌توانید این آب مرغ را در فریزر نگه دارید و در دفعات بعد برای تهیه سوپ استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی سبزیجات
پیاز و هویج را به صورت ریز خرد کنید. سپس به همراه جو پرک و آب مرغ در قابلمه ریخته و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آید. پس از آن حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت بپزد.
مرحله سوم: آماده‌سازی سس آرد
آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و به همراه ادویه کاری و جعفری خشک به سوپ اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ دوباره به جوش آید و بوی خامی آرد از بین برود.
مرحله نهایی: افزودن رب گوجه و آبلیمو
در آخر، رب گوجه و آبلیمو را به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. سپس سوپ جو قرمز شما آماده سرو است.
نکات تکمیلی و حرفه‌ای برای سوپ جو قرمز
- زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: تقریبا ۳ ساعت
- این سوپ برای ۵ نفر مناسب است.
- می‌توانید سوپ را به عنوان پیش‌غذا، میان وعده یا شام سرو کنید و حتی در ماه رمضان به عنوان افطار میل نمایید.
- برای طعم بهتر، آب مرغ خانگی را ترجیح دهید و از زعفران استفاده کنید.
- در صورت تمایل، مقداری جعفری تازه برای تزئین روی سوپ اضافه کنید.
- اگر دوست دارید سوپ غلیظ‌تر شود، جو پرک را قبل از اضافه کردن کمی در آب خیس کنید.
- برای تنوع، می‌توانید کمی فلفل قرمز یا سیاه روی سوپ بریزید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوپ قارچ و جو؛ پیش‌غذای مقوی و خوشمزه برای تمام فصول
بورانی اسفناج با سیر و گردو؛ پیش‌غذای خوشمزه، سریع و مقوی در ۳۰ دقیقه
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ؛ پیش‌غذای مقوی برای کودکان و سالمندان
