مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج (۴ نفر)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| اسفناج تازه | ۱ کیلوگرم |
| ماست چکیده یا هم‌زده | ۵۰۰ گرم |
| سیر تازه | ۱۰۰ گرم (یا ۳ حبه سیر) |
| گردوی خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورانی اسفناج
مرحله ۱: آماده‌سازی اسفناج و سیر
اسفناج و سیر را پاک کرده و خوب بشویید. سپس آنها را خرد کنید و در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید. هنگام تفت دادن، مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید تا سبزی‌ها کاملاً پخته شوند.
مرحله ۲: خنک کردن مواد
بعد از تفت دادن، اسفناج و سیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شوند. این کار باعث می‌شود هنگام ترکیب با ماست بافت بورانی حفظ شود.
مرحله ۳: ترکیب با ماست و گردو
ماست را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا یکدست شود. سپس اسفناج و سیر خنک شده، گردوی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
مرحله ۴: سرو و تزیین
بورانی اسفناج را در ظرف مورد نظر بریزید و می‌توانید با چند گردوی کامل یا برگ نعناع تازه آن را تزئین کنید. این پیش‌غذا آماده سرو است.
نکات تکمیلی بورانی اسفناج
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱۰ دقیقه است و زمان پخت و انتظار ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
- بورانی اسفناج مناسب وعده نهار، شام، میان وعده یا پیش‌غذا است.
- برای طعم بهتر می‌توانید کمی آبلیمو تازه اضافه کنید، اما بهتر است هنگام سرو باشد تا ماست بریده نشود.
- اگر گردوی آسیاب شده ندارید، از گردوی خرد شده یا رنده شده استفاده کنید تا بافت و طعم بهتری ایجاد شود.
- می‌توانید مقداری سیر رنده شده یا پخته اضافه کنید تا عطر بورانی افزایش یابد.
همچنین بخوانید:
میگو پلو هواری جنوبی | طرز تهیه مرحله به مرحله و نکات طلایی
طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه و تند | دستور پخت مرحله به مرحله
