طرز تهیه سوپ شیر و قارچ؛ پیش‌غذای مقوی برای کودکان و سالمندان
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر (۴ نفر)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| شیر | ۱ لیتر |
| هویج | ۲ عدد |
| جعفری تازه | ۱۰۰ گرم |
| جو پرک | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سینه مرغ | نصف سینه |
| ذرت پخته شده | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۰ گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوپ شیر
مرحله ۱: پخت مرغ
سینه مرغ را در ظرفی مناسب ریخته و با ۱ لیتر آب روی شعله متوسط قرار دهید تا بپزد. یک عدد پیاز، یک عدد هویج و کمی ادویه اضافه کنید تا بوی زهم مرغ از بین برود.
مرحله ۲: آماده‌سازی مرغ و آب مرغ
پس از پخت، مرغ را کنار بگذارید تا سرد شود. سپس سینه مرغ را ریش‌ریش کرده و آب مرغ را صاف کنید و نگهداری کنید.
مرحله ۳: تفت دادن قارچ
قارچ‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای نازک خرد کنید. اگر بزرگ هستند، به ۴ قسمت تقسیم کنید. سپس در تابه‌ای مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند.
مرحله ۴: پخت جو پرک
۱.۵ لیتر آب را در قابلمه‌ای مناسب جوش آورده و جو پرک را که نیم ساعت خیس خورده، اضافه کنید تا نرم شود.
مرحله ۵: آماده‌سازی سس شیر
کره را در تابه ریخته تا آب شود، سپس آرد را الک کرده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. فلفل و نمک را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
مرحله ۶: افزودن شیر
شیر را که با دمای محیط هم‌دما شده به آرد و کره اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله ۷: آماده‌سازی سبزی و هویج
هویج را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سبزی سوپ را تمیز و خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۸: ترکیب مواد
هویج، مرغ ریش‌ریش شده، قارچ و سبزی را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید. سپس آب مرغ را افزوده و مخلوط کنید.
مرحله ۹: افزودن ذرت
ذرت پخته شده را در آخرین مرحله اضافه کرده و شعله را کم کنید تا سوپ کمی لعاب بیندازد.
مرحله ۱۰: تزئین و سرو
سوپ را با جعفری تازه و چند برش قارچ تزئین کرده و سرو نمایید. می‌توانید برای جذابیت بیشتر، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده روی سوپ بپاشید.
نکات مهم و تکمیلی
- قارچ، ذرت و سبزی را ۱۵ دقیقه قبل از سرو اضافه کنید تا طعم‌ها تازه بماند.
- برای سوپ غلیظ‌تر، مدت بیشتری روی شعله نگه دارید.
- برای افزودن آبلیمو، هنگام سرو اضافه کنید تا شیر بریده نشود.
- می‌توانید جعفری را همراه شیر اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشد.
- اگر سوپ رقیق شد، می‌توانید دو قاشق غذاخوری آرد برنج اضافه کنید.
- می‌توان از جو پرک یا جو معمولی استفاده کرد، اما جو معمولی نیاز به خیس خوردن ۲ ساعته دارد.
- مقدار هویج، ذرت و فلفل دلمه‌ای را می‌توانید مطابق ذائقه تغییر دهید.
زمان آماده‌سازی و سرو
زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه است. این سوپ مناسب وعده نهار، میان وعده و افطار ماه رمضان است.
همچنین بخوانید:
