تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از دیرباز به ویژه توسط مادربزرگ‌ها در خانه‌ها تهیه می‌شده است. این خوراک لذیذ با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و میوه‌های معطر، طعمی منحصربه‌فرد دارد و برای پذیرایی از مهمانان یا یک وعده خانوادگی ایده‌آل است. بهترین گوشت برای این غذا، گوشت گوسفندی و ترجیحاً دنده است تا عطر و طعم واقعی تاس کباب حفظ شود.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب
- گوشت گوسفندی: ۱ کیلوگرم (دنده یا فیله)
- سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- به: ۱ عدد درشت
- هویج: ۳ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- آب: نصف پیمانه
طرز تهیه تاس کباب مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا گوشت را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید. سیب‌زمینی و هویج را به صورت حلقه‌ای برش دهید و پیاز را خلالی یا حلقه‌ای خرد کنید. میوه به را نیز به صورت قاچ هندوانه‌ای برش دهید تا هنگام پخت شکل و بافت خود را حفظ کند.
مرحله دوم: چیدن مواد در قابلمه
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و کمی روغن زیتون داخل آن بریزید. سپس یک ردیف پیاز حلقه‌ای در کف قابلمه قرار دهید و روی آن تکه‌های گوشت را بچینید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه روی گوشت بپاشید. سپس هویج و میوه به را اضافه کنید و در نهایت حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید. نصف پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید.
مرحله سوم: پخت آرام
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید مواد به آرامی حدود ۳ تا ۴ ساعت پخته شوند. در طول پخت، اگر آب غذا کم شد، مقداری آب اضافه کنید تا ته‌گیری مواد جلوگیری شود و طعم آن بهینه بماند.
نکات طلایی برای پخت بهتر تاس کباب
- در هنگام چیدن مواد، نمک، فلفل و زردچوبه را به صورت لایه‌ای اضافه کنید تا طعم غذا بهتر و متعادل شود.
- سیب‌زمینی را می‌توانید در پایان پخت گوشت اضافه کنید تا له نشود.
- برای طعم ملایم‌تر و خوشمزه‌تر، کمی سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.
- می‌توانید به جای به از آبلیمو یا آبغوره برای طعم‌دهی استفاده کنید.
- تاس کباب یک غذای رژیمی و سالم محسوب می‌شود، زیرا بدون روغن سرخ‌کردنی تهیه می‌شود.
- در یک قابلمه ۸ نفره، یک عدد به درشت کافی است.
- گوشت فیله گوساله یا انواع گوشت دیگر مانند بوقلمون یا شتر مرغ نیز قابل استفاده است.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مواد را به آرامی و با شعله ملایم بپزید تا گوشت نرم و آبدار شود.
زمان آماده‌سازی و نکات تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۳ تا ۴ ساعت
- این غذا برای وعده نهار و شام مناسب است و می‌توان در ماه رمضان نیز به عنوان سحری یا افطار سرو کرد.
- می‌توان تاس کباب را با نان تازه، سبزی خوردن و ماست سرو کرد.
- اگر دوست دارید طعم شیرین به کمتر باشد، می‌توانید میوه به را کمتر استفاده کنید یا با کمی آبلیمو ترکیب کنید.
- برای پخت آسان‌تر، ابتدا گوشت و پیاز را کف قابلمه بچینید و یک ساعت و نیم با دو لیوان آب بپزید، سپس سایر مواد را اضافه کنید.
نکات تکمیلی و پیشنهادات
- می‌توانید مقدار سبزیجات را بسته به تعداد نفرات افزایش دهید.
- برای ایجاد رنگ زیبا و خوش طعم، کمی زعفران دم‌کرده در آخر اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی یا گوجه تازه به تاس کباب اضافه کنید تا طعم غنی‌تر شود.
- این غذا با بافت نرم و عطر دلنشین گوشت و سبزیجات، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و پذیرایی خانوادگی است.
همچنین بخوانید:
خوراک لوبیا چیتی با گلپر و روغن زیتون | طرز تهیه سالم و نفاخ‌نبودن
طرز تهیه شامی بادمجان خوشمزه و بی‌نظیر | دستور پخت مرحله‌به‌مرحله و نکات طلایی
طرز تهیه حلوای شیر مجلسی | آموزش کامل + فوت‌وفن حلوا خوشمزه برای مهمانی و افطار
