کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که جایگزین سبک و سالمی برای کباب کوبیده گوشت قرمز محسوب می‌شود. این کباب، علاوه بر خوشمزه بودن، آماده‌سازی آسانی دارد و گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های نهار و شام است.
مواد لازم برای کوبیده مرغ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ فیله شده (ران و سینه) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۵ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پاپریکا | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سیر رنده شده (اختیاری) | ۲ حبه |
| آویشن و تخم گشنیز (اختیاری) | به میزان دلخواه |
مراحل آماده‌سازی و پخت کوبیده مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده و استخوان‌ها را جدا کنید. برای بافت یکدست و نرم، مرغ را دوبار چرخ کنید.
مرحله ۲: آماده‌سازی پیاز
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید تا کباب شل نشود.
مرحله ۳: افزودن ادویه‌ها
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و در صورت تمایل سیر رنده شده را به مرغ اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا ادویه‌ها جذب مرغ شوند.
مرحله ۴: اضافه کردن زعفران و استراحت مواد
زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید و ورز دهید تا رنگ و عطر آن جذب شود. سپس ظرف را با سلفون بپوشانید و ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله ۵: آماده‌سازی برای پخت
بعد از استراحت، مواد را دوباره کمی ورز دهید و یکی از روش‌های زیر برای پخت انتخاب کنید:
- کشیدن مرغ به سیخ و پخت روی زغال (روش سنتی)
- پخت در تابه با کمی روغن (کباب تابه‌ای)
- پهن کردن مواد در تابه نسوز و ایجاد شیارهای عمودی برای شکل‌دهی
مرحله ۶: فرم‌دهی و پخت نهایی
گوشت را روی سیخ کشیده و با انگشت شست و اشاره شیارهای معمول کباب کوبیده را ایجاد کنید. در تابه نسوز کمی روغن و کره ریخته و سیخ‌ها را روی حرارت متوسط قرار دهید. در طول پخت، با کره و زعفران آب شده مرغ‌ها را مرطوب و خوش‌رنگ نگه دارید.
مرحله ۷: سرو کباب
کوبیده مرغ آماده را همراه با گوجه و فلفل کبابی و سبزیجات معطر سرو کنید تا طعمی بی‌نظیر داشته باشد.
نکات تکمیلی برای تهیه کوبیده مرغ
- می‌توانید از ۲ حبه سیر رنده شده و آویشن و تخم گشنیز برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
- می‌توان تنها از سینه مرغ یا ترکیبی از سینه و ران استفاده کرد.
- چرخ کردن پیاز با مرغ اختیاری است، بسته به بافت دلخواه کباب.
- برای پخت روی زغال، اضافه کردن کمی دنبه باعث لطافت بیشتر کباب می‌شود.
- زمان آماده‌سازی: حدود ۲ ساعت | زمان پخت: ۳۰ دقیقه | مناسب برای ۵ نفر.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه بیسکویت ساده خانگی | خوشمزه، سریع و مناسب عصرانه
خصوصیات مردان متولد آذر | شخصیت، عشق، اخلاق و ازدواج مردان آذرماهی
اسم فامیل با ل | جواب‌های جدید و کامل برای برنده شدن در بازی اسم و فامیل
