موچی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ژاپن است که با برنج چسبناک تهیه می‌شود. این دسر با بافت نرم و کش‌دار و طعم شیرینش، نه‌تنها در زندگی روزمره ژاپنی‌ها محبوب است، بلکه در جشن‌ها و مراسم سنتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با گسترش فرهنگ ژاپنی، موچی به یک انتخاب جهانی برای علاقه‌مندان به شیرینی تبدیل شده است.
وسایل و مواد لازم برای تهیه موچی
موچی با انواع مختلفی از مواد پر می‌شود؛ از جمله میوه، شکلات، مارشمالو، نوتلا، کره بادام زمینی و حتی بستنی. برای تهیه موچی، می‌توان از آرد گلوتینوس یا آرد برنج استفاده کرد و این دسر را بدون فر یا روی اجاق گاز آماده کرد.
مواد لازم برای موچی با آرد گلوتینوس
- آرد برنج گلوتینوس: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: نصف پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- آب: دو سوم پیمانه
- میوه، شکلات، مارشمالو، نوتلا یا کره بادام زمینی برای فیلینگ وسط: به مقدار لازم
طرز تهیه موچی ژاپنی با آرد گلوتینوس
- آرد برنج و شکر را با هم الک کرده و نمک را اضافه کنید.
- به تدریج آب را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید و به مدت ۱-۲ دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
- خمیر را بیرون آورده و هم بزنید، سپس مجدداً ۱-۲ دقیقه در مایکروفر قرار دهید. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید.
- خمیر را ورز داده و رنگ خوراکی دلخواه اضافه کنید.
- روی میز کار نشاسته یا آرد ذرت بپاشید و خمیر را پهن و تقسیم کنید.
- مقداری از خمیر بردارید و وسط آن فیلینگ مورد نظر قرار دهید، سپس خمیر را ببندید.
- روی موچی‌ها آرد اضافی بپاشید و ۱-۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شوند.
طرز تهیه موچی ساده بدون فر
مواد لازم
- آرد موچی یا آرد برنج: ۱۰ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- رنگ خوراکی: چند قطره
- آب: ۱ لیوان
- پودر قند: ۵ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
روش تهیه
- آرد و پودر قند را با هم ترکیب و الک کنید.
- به تدریج آب و رنگ خوراکی یا آبمیوه را اضافه کنید و هم بزنید.
- ترکیب را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
- نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر آماده شود.
- خمیر را به دایره‌های کوچک تقسیم کنید و مغز مورد نظر (میوه، گردو، بادام و …) قرار دهید.
- خامه اضافه کرده و اجازه دهید موچی‌ها بسته شوند.
طرز تهیه موچی میوه‌ای
برای موچی میوه‌ای، روش تهیه همانند مراحل بالا است؛ تنها تفاوت در مرحله گرد کردن خمیر است که تکه‌های میوه داخل خمیر قرار می‌گیرند. می‌توانید از توت فرنگی، انبه یا هر میوه دلخواه استفاده کنید.
طرز تهیه موچی شکلاتی
مواد لازم
- شکر: ۵۰۰ گرم
- آرد برنج: ۲۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: نصف پیمانه
- پودر کاکائو: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۱ لیوان
- شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
روش تهیه
- آرد برنج و شکر را با آب مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا خمیر شود.
- خمیر را بیرون آورده، آرد ذرت اضافه و ورز دهید.
- شکلات آب شده را به خمیر اضافه کنید تا رنگ شکلاتی بگیرد.
- خمیر را به شکل دایره درآورده و با شکلات پر کنید.
نکات پایانی
موچی یک دسر ژاپنی انعطاف‌پذیر است و می‌توان با خلاقیت انواع فیلینگ‌ها و طعم‌ها را تجربه کرد. از موچی به عنوان دسر جشن‌ها یا میان وعده سالم نیز می‌توان بهره برد.
همچنین بخوانید:
هالونگ بی ویتنام؛ جواهری در دل دریای سبز
کپسول میکاپ سفر: ۸ محصول چندکاره که جای ۱۵ قلم را می‌گیرند
راهنمای خرید خیابانی و آنلاین برای استریت-استایلِ ایرانی: بازارها، صفحات اینستاگرام و نکات چانه‌زنی
