باقلا قاتق گیلانی؛ غذای محلی شمال ایران که همه عاشقش می‌شوند!

باقلا قاتق یکی از غذاهای محلی و سنتی گیلان است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، غذایی مقوی و پرخاصیت برای همه اعضای خانواده محسوب می‌شود. در این مطلب از آشپزخانه درهم آباد طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات حرفه‌ای به شما آموزش می‌دهیم.

فهرست مقاله :

مواد لازم برای باقلا قاتق گیلانی

مواد اولیه	مقدار
پاچ باقلا	۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
شوید خشک	۴ قاشق غذاخوری
کره یا روغن زیتون	۵۰ گرم
سیر	۴ حبه
آب	۱ لیتر
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
دارچین	به میزان دلخواه

طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی باقلا

ابتدا پوست باقلاها را جدا کنید و در قابلمه یا تابه مناسبی به همراه کمی کره یا روغن زیتون، چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.

مرحله ۲: افزودن سیر

سیرها را پوست گرفته و رنده کنید و به باقلا اضافه نمایید. تفت دهید تا عطر سیر به خوبی بلند شود.

مرحله ۳: اضافه کردن شوید خشک

شوید خشک را کم‌کم به باقلا اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با باقلا ترکیب شود.

مرحله ۴: ادویه‌ها

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. برای طعم بهتر، دارچین دلخواه را نیز می‌توانید اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ اردبیلی | آش سنتی و مقوی ایرانی

مرحله ۵: پخت باقلا

یک لیتر آب روی مواد بریزید و اجازه دهید تا باقلا نیم‌پز شود و جوش بیاید.

مرحله ۶: افزودن تخم مرغ

تخم مرغ‌ها را بدون هم زدن به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزند.

نکات مهم برای تهیه باقلا قاتق گیلانی

برای تهیه این غذا بهتر است از پاچ باقلا محلی استفاده کنید؛ زیرا بعد از پخت شکل خود را حفظ می‌کند.
اگر از باقلای خشک استفاده می‌کنید، حتماً از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
شوید را بیش از حد اضافه نکنید؛ زیرا طعم غذا تلخ می‌شود.
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی و ماست و خیار سرو می‌شود.
در صورت عدم تمایل به تخم مرغ، می‌توان آن را حذف کرد.