بامیه یکی از سبزیجات خوش طعم تابستانی است که علاوه بر لذت بخشی در خورشت‌ها و غذاهای ایرانی، در کشورهای ترکیه، هند و ژاپن نیز کاربرد فراوان دارد. با فریز کردن بامیه، می‌توانید از خواص این سبزی پر ویتامین در تمام فصول سال بهره ببرید. در ادامه به آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله روش‌های مختلف فریز کردن بامیه می‌پردازیم.
چه بامیه‌ای بخریم؟
- بامیه‌هایی با پوست سبز روشن و تازه انتخاب کنید.
- از خرید بامیه‌های کهنه، آبکی یا پر دانه خودداری کنید.
- بامیه باید بوی طبیعی و خوشایند داشته باشد.
- از بامیه‌های لکه‌دار یا بسیار نرم استفاده نکنید.
روش‌های فریز کردن بامیه
۱. فریز کردن به روش بلانچ کردن
- بامیه‌ها را بشویید و در محلول آب و سرکه ۱ تا ۲ دقیقه قرار دهید تا باکتری‌ها و بقایای سموم شیمیایی از بین بروند.
- ساقه بامیه را به گونه‌ای کوتاه کنید که آسیبی به غلاف بذر وارد نشود.
- بامیه‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا آنزیم‌ها غیرفعال شوند و رنگ و طعم بامیه حفظ شود.
- پس از خارج کردن از آب جوش، بامیه‌ها را در آب سرد بریزید و سپس آبکشی کنید.
- بامیه‌ها را روی سینی فلزی پخش کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. سپس در کیسه فریزر بسته‌بندی کنید و دوباره فریز کنید. این روش باعث ماندگاری یک ساله بامیه می‌شود.
۲. فریز کردن به روش سرخ کردن
- بامیه‌ها را بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید.
- بامیه‌ها را با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- بعد از سرد شدن، بامیه‌ها را در کیسه زیپ‌لاک یا کیسه فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.
- برچسب زمان فریز را روی کیسه بچسبانید تا مدت نگهداری را فراموش نکنید.
۳. فریز کردن با آب و نمک
- بامیه‌ها را بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید.
- آن‌ها را ۱ تا ۲ ساعت در آب و نمک قرار دهید.
- بامیه‌ها را آبکشی کنید و پس از خشک شدن، داخل کیسه فریزر بسته‌بندی کرده و فریز کنید.
۴. فریز کردن به صورت خام
بامیه‌ها را بشویید، ساقه آن‌ها را کوتاه کنید، داخل کیسه بریزید و فریز کنید. در این روش باید بامیه‌ها سریع مصرف شوند زیرا ماندگاری آن نسبت به روش بلانچ کوتاه‌تر است.
۵. فریز کردن با جوشاندن در آب نمک
- بامیه‌ها را بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید.
- در ظرفی آب و نمک بریزید و بامیه‌ها را بجوشانید.
- پس از سرد شدن، بامیه‌ها را داخل کیسه فریزر قرار دهید و فریز کنید.
نکات طلایی برای فریز بامیه
- برای ماندگاری طولانی، بامیه‌ها را خشک کنید.
- هوا داخل کیسه فریزر نباشد تا بامیه جمع یا سفت نشود.
- زمان فریز کردن را با برچسب روی کیسه ثبت کنید.
- بامیه را می‌توانید به صورت خام یا پخته در غذاها استفاده کنید.
- بهترین روش نگهداری طولانی، بلانچ کردن است که رنگ و ظاهر بامیه حفظ می‌شود.
- بامیه سرشار از ویتامین‌های A، B2، B6، C و عناصر معدنی مانند منگنز، کلسیم و پتاسیم است.
نتیجه‌گیری
با استفاده از روش‌های بالا، می‌توانید بامیه را به راحتی در فریزر نگهداری کرده و در تمام فصول سال از آن در خورشت‌ها و غذاهای دلخواه خود استفاده کنید. رعایت نکات طلایی باعث حفظ طعم، رنگ و ارزش غذایی این سبزی محبوب می‌شود.
همچنین بخوانید:
برنامه غذایی ۳۰ روزه برای بهبود پوست و تقویت مو |
مقایسه دستگاه‌های لیزر خانگی موجود در بازار ایران — ایمنی، اثربخشی، قیمت و نکات قانونی
