سس مایونز یکی از محبوب‌ترین سس‌ها در جهان است و برای طعم‌دهی به سالادها، ساندویچ‌ها و غذاهای فست فودی استفاده می‌شود. با این حال، دیگر نیازی به خرید سس از فروشگاه‌ها نیست، زیرا می‌توانید در خانه با استفاده از مواد ساده یک سس مایونز خانگی تازه و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق مرباخوری |
| سرکه سفید | ۲ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | به میزان کافی |
| سس خردل | نصف قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- تخم مرغ و روغن را به دمای محیط برسانید.
- زرده تخم مرغ را ۳ دقیقه هم بزنید تا حجیم و سفید شود.
- آبلیمو، سرکه، فلفل، نمک، سس خردل و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روغن را قطره‌قطره اضافه کرده و همزمان مواد را مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
- پس از غلیظ شدن، سس را ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید، سپس در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
- می‌توانید از تخم مرغ کامل استفاده کنید، اما زرده طعم بهتری می‌دهد.
- اضافه کردن شکر باعث بالانس شدن طعم سس می‌شود.
- برای ماندگاری بیشتر، سس خردل اضافه کنید یا از پودر خردل استفاده کنید.
- به جای سرکه سفید می‌توانید از سرکه سیب استفاده کنید، ولی سرکه قرمز باعث تیره شدن رنگ سس می‌شود.
- روغن مایع بهترین انتخاب است؛ روغن کنجد یا زیتون غلظت مناسب نمی‌دهد.
- برای رنگ سفید سس از فلفل سفید استفاده کنید و از همزدن زیاد خودداری کنید.
- می‌توانید یک حبه سیر رنده شده برای طعم اضافه کنید.
- سس را حداکثر یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه حلیم خوشمزه و کشدار + رازهای طلایی آشپزی افطار
نحوه تهیه کوکوی سیب زمینی ترد و خوشمزه | مرحله به مرحله + نکات حرفه‌ای
طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه و جا افتاده | فوت و فن‌های قیمه نذری ایرانی
