مواد لازم برای کوکوی لوبیا سبز تبریزی (برای ۴ نفر)
| مواد غذایی | مقدار |
|---|---|
| لوبیا سبز خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| هویچ خرد شده | ۱۰۰ گرم (۲ عدد متوسط) |
| سیب زمینی خرد شده | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ تا ۳ عدد |
| مغز گردو خرد شده | نصف استکان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
نکته: می‌توانید مقداری قارچ تفت داده شده نیز به مواد اضافه کنید.
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزیجات
- لوبیا سبز را به اندازه ۱ سانتی‌متر خرد کنید.
- هویچ و سیب‌زمینی را پوست گرفته و خرد کنید. هویچ کمی کوچک‌تر از لوبیا باشد.
- لوبیا سبز را با ۱ لیوان آب، مقداری نمک و زردچوبه روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه بپزید.
۲: افزودن هویچ و سیب‌زمینی
- بعد از ۱۰ دقیقه، هویچ را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
- سپس سیب‌زمینی را اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه حرارت، زیر مواد را خاموش کنید. مواد را کمی خنک کنید.
۳: آماده کردن مایه کوکو
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
- سپس بیکینگ پودر، پیاز داغ، شیر، مغز گردو، زعفران و ادویه‌ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
۴: ترکیب مواد
- سبزیجات پخته را به مایه تخم‌مرغ اضافه کرده و با ملایمت هم بزنید.
- دقت کنید مواد له نشوند. اگر مایه شل بود، یک تخم‌مرغ دیگر اضافه کنید.
مرحله ۵: استراحت مایه کوکو
مایه کوکو را ۱۰–۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه‌دار شود.
مرحله ۶: سرخ کردن کوکو
- تابه نچسب را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن بریزید.
- مایه کوکو را داخل تابه ریخته و سطح آن را صاف کنید.
- وقتی سطح کوکو کمی خودش را گرفت، درب تابه را بسته و با حرارت کم مغز پخت را کامل کنید.
- طرف دیگر کوکو را برگردانید تا طلایی شود.
نکته حرفه‌ای: سیب‌زمینی‌های خرد شده را از قبل کمی سرخ کنید و سپس روی مایه کوکو قرار دهید تا ظاهر آن زیباتر شود.
نکات تکمیلی و توصیه‌ها
- ارتفاع کوکو معمولاً ۳ تا ۴ سانتی‌متر می‌باشد.
- می‌توانید در وعده نهار، شام، پیش‌غذا یا حتی سحری و افطار ماه رمضان سرو کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری قارچ یا سبزیجات معطر اضافه کنید.
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۱ ساعت
چرا کوکوی لوبیا سبز گزینه‌ای سالم است؟
این کوکو به دلیل وجود سبزیجات تازه، تخم‌مرغ و گردو، غذایی سبک و مقوی است و برای افرادی که رژیم غذایی سالم دارند، انتخاب بسیار مناسبی است. همچنین با افزودن زعفران و پیاز داغ، طعمی سنتی و خوشمزه پیدا می‌کند.
همچنین بخوانید:
بیوگرافی مارکو یوهانسون؛ دروازه‌بان سوئدی تیم تراکتور تبریز با آمار و زندگی خصوصی
آش قوروت قیله تبریز | دستور پخت سنتی، خوشمزه و محلی آذربایجان
طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز | راز غذای سنتی آذربایجان که همه عاشقش می‌شوند!
