طرز تهیه مرغ شکم‌پر مجلسی در قابلمه | دستور پخت مرحله به مرحله با فوت‌وفن
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| مرغ کامل با پوست | ۱ عدد |
| پیاز درشت | ۳ عدد |
| آلو بخارا و جنگلی | ۱۲ عدد |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| زرشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر زعفران | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| جعفری و گشنیز | ۱/۴ پیمانه از هرکدام |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
| روغن زیتون و مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه مرغ شکم‌پر مرحله به مرحله
مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ
ابتدا مرغ را خوب بشویید و داخل شکم آن را تمیز کنید. سپس پیاز خلالی، فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، روغن زیتون و پودر سیر را روی مرغ ماساژ دهید. مرغ را در ظرف دربسته یا سلفون‌پیچیده به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل شکم مرغ
در تابه‌ای کمی روغن بریزید. پیاز خلالی و سیر رنده‌شده را تفت دهید. سپس جعفری و گشنیز خردشده، گردوی نگینی، زرشک شسته‌شده و آلو بخارا را اضافه کنید. در ادامه رب انار و رب گوجه فرنگی را نیز افزوده و همه مواد را مخلوط کنید.
مرحله سوم: پر کردن شکم مرغ
مواد آماده‌شده را داخل شکم مرغ بریزید. سپس شکم مرغ را با نخ آشپزی بدوزید و ران‌ها و بال‌ها را محکم ببندید تا مواد خارج نشود.
مرحله چهارم: سرخ کردن مرغ
مرغ را در روغن داغ با شعله متوسط سرخ کنید تا اطراف آن طلایی شود.
مرحله پنجم: تهیه سس مخصوص
در قابلمه‌ای جدا، پیاز خلالی را با کره و روغن تفت دهید. فلفل دلمه‌ای، هویج حلقه‌ای و پوره گوجه را اضافه کنید. در نهایت زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و یک لیوان آب به آن بیفزایید. لیمو ترش حلقه‌شده را هم اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
مرحله ششم: پخت مرغ در قابلمه
مرغ سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و با درب بسته روی شعله ملایم بگذارید تا کاملاً بپزد. پس از کشیده شدن آب قابلمه، مرغ شما آماده سرو است.
نکات طلایی برای پخت مرغ شکم پر
- می‌توانید به‌جای رب انار از آب‌نارنج یا رب انار شمالی استفاده کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.
- اضافه کردن سبزی‌های محلی مثل چوچاق یا خالواش، مرغ شکم‌پر شما را به سبک شمالی خوش‌طعم می‌کند.
- برای عطر بهتر، کمی دارچین یا هل به مواد اضافه کنید.
- اگر مهمانی بزرگ دارید، می‌توانید مرغ شکم‌پر را در فر هم بپزید.
زمان پخت و سرو
زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۳۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۲ ساعت
مناسب برای: ۶ نفر
بهترین وعده: ناهار یا شام مجلسی
مرغ شکم‌پر را می‌توانید همراه برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید تا یک سفره کاملاً ایرانی و شیک داشته باشید.
همچنین بخوانید:
پیکان جدید ایران خودرو | پروژه X11 که هیچ‌گاه تولید نشد و راز توقف آن
بهترین نان‌های رژیمی برای کاهش وزن و سلامت گوارش – نان سبوس دار، جو و اکمک
