مواد لازم برای دلمه برگ مو
مواد | مقدار |
---|---|
برگ مو | به میزان لازم |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
برنج | ۱ پیمانه |
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع، ترخون) | ۳۰۰ گرم (با کمی گشنیز بیشتر) |
پیاز | ۲ عدد متوسط |
لپه | ۱ پیمانه سرخالی |
روغن | به میزان لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
سرکه | نصف پیمانه |
شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه دلمه برگ مو
مرحله اول: آمادهسازی برنج و لپه
برنج و لپه را در ظرفی مناسب خیس کنید تا کمی نرم شوند. سپس برنج را با ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و مقداری آب داخل قابلمه بجوشانید. وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید. لپه را هم آبکش کرده و در قابلمه جداگانه بپزید تا نرم شود.
مرحله دوم: آمادهسازی پیاز و گوشت
پیازها را پوست گرفته و خلالی نازک خرد کنید. پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کامل سرخ شود.
مرحله سوم: ترکیب مواد دلمه
برنج و لپه پخته شده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سبزی دلمه شامل گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نمک را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: آمادهسازی برگ مو
برگهای مو را با مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس مواد دلمه را روی برگها قرار داده و به صورت بقچهای بپیچید.
مرحله پنجم: چیدن دلمهها و پخت نهایی
دلمهها را به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید. سرکه و شکر را در یک ظرف بجوشانید و یک پیمانه آب اضافه کنید. این ترکیب را روی دلمهها بریزید و اجازه دهید دلمهها با حرارت کم بپزند. برای تزئین میتوانید از زرشک و پیاز داغ استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه دلمه برگ مو
- در صورت عدم امکان استفاده از گوشت، میتوانید از سویا یا ترکیب گوشت و سویا استفاده کنید.
- برای طعمدهی میتوان از رب انار، آبغوره یا آبلیمو استفاده کرد.
- حرارت زیاد باعث تبخیر سریع آب و سوختن دلمه میشود؛ حرارت را کم نگه دارید.
- برای دلمههای خوشطعم و ترد، از برگهای جوان و متوسط استفاده کنید.
- ترشی دلمه را میتوانید با تنظیم میزان سرکه و شکر طبق ذائقه خود تغییر دهید.
- در صورت کوچک یا پاره بودن برگها، دو برگ را روی هم بگذارید و پیچش دهید.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و روی دلمهها یک بشقاب سنگین بگذارید تا شکل خود را حفظ کنند.
زمانبندی و سرو
زمان آمادهسازی مواد اولیه حدود ۱ ساعت و زمان پخت و انتظار نیز حدود ۱ ساعت است. دلمه برگ مو میتواند در وعدههای ناهار، شام، پیشغذا و حتی در ماه رمضان به عنوان افطار سرو شود. این مقدار برای ۴ نفر مناسب است.
همچنین بخوانید:
چطور رانهای خود را کوچک کنیم؟ بهترین ورزش و رژیم لاغری سریع و اصولی
اگر باغ میوه دارید این ۷ گیاه را هرگز نکارید! | نکات مهم کاشت همراه
مسائل روانشناختی در خانوادههای تکوالدی دیجیتالمحور: فشارهای کاری، تنهایی و چالشهای تربیتی