دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه | طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله و فوت‌وفن‌ها

دلمه
دلمه برگ مو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی به ویژه در فصل بهار است. اگرچه ظاهر ساده‌ای دارد، اما آماده‌سازی آن کمی زمان‌بر و دقیق است. این غذای سنتی می‌تواند به عنوان وعده اصلی یا پیش‌غذا در مجالس سرو شود. در این مقاله، طرز تهیه دلمه برگ مو به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات کلیدی و پیشنهادات برای بهبود طعم ارائه شده است.

دلمه

مواد لازم برای دلمه برگ مو

موادمقدار
برگ موبه میزان لازم
گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
برنج۱ پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع، ترخون)۳۰۰ گرم (با کمی گشنیز بیشتر)
پیاز۲ عدد متوسط
لپه۱ پیمانه سرخالی
روغنبه میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه میزان لازم
سرکهنصف پیمانه
شکر۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه

مرحله اول: آماده‌سازی برنج و لپه

برنج و لپه را در ظرفی مناسب خیس کنید تا کمی نرم شوند. سپس برنج را با ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و مقداری آب داخل قابلمه بجوشانید. وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید. لپه را هم آبکش کرده و در قابلمه جداگانه بپزید تا نرم شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و گوشت

پیازها را پوست گرفته و خلالی نازک خرد کنید. پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کامل سرخ شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد دلمه

برنج و لپه پخته شده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سبزی دلمه شامل گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نمک را به مواد اضافه کنید.

بیشتر بخوانید:  تکنیک مایه‌گیری جادویی (Magic Marination) — راز نرم و خوش‌طعم کردن گوشت

مرحله چهارم: آماده‌سازی برگ مو

برگ‌های مو را با مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس مواد دلمه را روی برگ‌ها قرار داده و به صورت بقچه‌ای بپیچید.

مرحله پنجم: چیدن دلمه‌ها و پخت نهایی

دلمه‌ها را به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید. سرکه و شکر را در یک ظرف بجوشانید و یک پیمانه آب اضافه کنید. این ترکیب را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید دلمه‌ها با حرارت کم بپزند. برای تزئین می‌توانید از زرشک و پیاز داغ استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه دلمه برگ مو

  • در صورت عدم امکان استفاده از گوشت، می‌توانید از سویا یا ترکیب گوشت و سویا استفاده کنید.
  • برای طعم‌دهی می‌توان از رب انار، آبغوره یا آبلیمو استفاده کرد.
  • حرارت زیاد باعث تبخیر سریع آب و سوختن دلمه می‌شود؛ حرارت را کم نگه دارید.
  • برای دلمه‌های خوش‌طعم و ترد، از برگ‌های جوان و متوسط استفاده کنید.
  • ترشی دلمه را می‌توانید با تنظیم میزان سرکه و شکر طبق ذائقه خود تغییر دهید.
  • در صورت کوچک یا پاره بودن برگ‌ها، دو برگ را روی هم بگذارید و پیچش دهید.
  • قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و روی دلمه‌ها یک بشقاب سنگین بگذارید تا شکل خود را حفظ کنند.

زمان‌بندی و سرو

زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱ ساعت و زمان پخت و انتظار نیز حدود ۱ ساعت است. دلمه برگ مو می‌تواند در وعده‌های ناهار، شام، پیش‌غذا و حتی در ماه رمضان به عنوان افطار سرو شود. این مقدار برای ۴ نفر مناسب است.

همچنین بخوانید:

چطور ران‌های خود را کوچک کنیم؟ بهترین ورزش و رژیم لاغری سریع و اصولی

اگر باغ میوه دارید این ۷ گیاه را هرگز نکارید! | نکات مهم کاشت همراه

مسائل روانشناختی در خانواده‌های تک‌والدی دیجیتال‌محور: فشارهای کاری، تنهایی و چالش‌های تربیتی

این پست چقدر برایتان مفید بود؟

برای امتیاز دادن، روی یک ستاره کلیک کنید!

میانگین امتیاز: ۵

تا کنون هیچ رأیی ثبت نشده است! اولین نفری باشید که به این مطلب امتیاز می‌دهد.

متأسفیم که این مطلب برای شما مفید نبود!

اجازه دهید این مطلب را بهتر کنیم!

به ما بگویید چگونه می‌توانیم این مطلب را بهتر کنیم؟

۵/۵ (۱ نظر)

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیمایش به بالا