پودر فلفل را می‌توان در تهیه انواع غذاها، سالادها، سوپ‌ها و سس‌ها استفاده کرد. در ادامه، روش‌های مختلف خشک کردن فلفل، نکات مهم خرید و نگهداری و همچنین نحوه آسیاب کردن آن را به طور کامل بررسی می‌کنیم.
نکات مهم در خرید فلفل تازه
- انتخاب فلفل سالم: فلفل‌ها باید بدون سوراخ و آسیب باشند.
- پوست براق و شفاف: پوست فلفل نباید چروکیده یا پژمرده باشد.
- بدون لک سیاه: از فلفل‌هایی که روی پوستشان لک یا پیس سیاه دارند، استفاده نکنید.
- تشخیص فلفل دلمه‌ای ماده و نر: فلفل‌های ماده معمولاً چهار برآمدگی و فلفل‌های نر سه برآمدگی دارند.
- طعم و عطر تازگی: فلفل تازه بوی خوش و تازگی دارد.
- سفت و رسیده: برای خشک کردن، فقط فلفل‌های کاملاً سفت و رسیده مناسب هستند.
روش‌های خشک کردن فلفل
۱. خشک کردن فلفل در آفتاب
یکی از روش‌های سنتی و ساده برای خشک کردن فلفل، استفاده از نور مستقیم خورشید است:
- فلفل‌ها را کاملاً شسته و خشک کنید.
- ساقه فلفل‌ها را جدا کنید.
- فلفل‌ها را به صورت عمودی از وسط نصف کنید. فلفل دلمه‌ای را می‌توان حلقه‌حلقه برش داد.
- از دستکش و عینک استفاده کرده و دانه‌های فلفل را خارج کنید.
- فلفل‌ها را روی پارچه نخی تمیز یا سینی پهن کرده و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.
- هر چند روز یک بار فلفل‌ها را زیرورو کنید تا همه قسمت‌ها خشک شوند.
- در شب فلفل‌ها را بپوشانید یا به داخل خانه منتقل کنید تا رطوبت جذب نکنند.
- زمانی که فلفل‌ها کاملاً ترد شدند، می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کنید.
۲. خشک کردن فلفل با فر
می‌توانید فلفل‌ها را در فر خشک کنید:
- فلفل‌ها را شسته و خشک کنید، ساقه‌ها را جدا کنید.
- فلفل‌ها را نصف کرده یا حلقه‌حلقه برش دهید.
- دانه‌ها را خارج کنید و فلفل‌ها را روی ظرف فر یا کاغذ آلومینیومی با فاصله قرار دهید.
- فر را روی دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و فلفل‌ها را ۶ تا ۸ ساعت خشک کنید.
- زمان خشک شدن بستگی به اندازه و نوع فلفل دارد.
۳. خشک کردن فلفل به کمک نخ
راحت‌ترین روش برای خشک کردن فلفل، آویزان کردن آن با نخ است:
- فلفل‌ها را شسته و اجازه دهید کمی خشک شوند اما ساقه‌ها را جدا نکنید.
- با استفاده از نخ و سوزن، فلفل‌ها را به نخ بزنید.
- بین فلفل‌ها کمی فاصله ایجاد کنید تا هوا جریان داشته باشد.
- فلفل‌ها را در مکانی سایه و دور از نور مستقیم آویزان کنید.
- بعد از چند هفته، فلفل‌ها کاملاً خشک خواهند شد.
۴. سایر روش‌های خشک کردن
- استفاده از حرارت بخاری و شوفاژ برای خشک کردن برش‌های فلفل.
- استفاده از مایکروفر با گزینه گریل.
آسیاب کردن فلفل خشک
بعد از خشک شدن فلفل‌ها، می‌توان آن‌ها را به پودر فلفل تبدیل کرد:
- تکه‌های فلفل خشک را در آسیاب بریزید و ۲ دقیقه روی دور تند آسیاب کنید.
- در هنگام آسیاب کردن، از ماسک یا دستمال جلوی دهان استفاده کنید.
- درب آسیاب را بلافاصله بعد از آسیاب کردن باز نکنید تا ذرات ته‌نشین شوند.
- پودر فلفل را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
همچنین بخوانید:
استارت نخوردن خودرو؟ برسی علت ها و راه‌حل فوری
