مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی است که با رعایت نکات درست پخت و مرینیت کردن، می‌توان آن را در خانه به طعم رستورانی و کاملاً ترد و خوشمزه تبدیل کرد. راز اصلی خوشمزه شدن مرغ سوخاری، ترکیب مناسب ادویه‌ها و پوشاندن آن با لایه‌های آرد و پودر سوخاری است.
مواد لازم برای مرغ سوخاری خانگی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ساق یا ران) | ۹ عدد |
| تخم مرغ | ۲ تا ۴ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چایخوری |
| پونه کوهی | ۱ قاشق چایخوری |
| ریحان خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
مرحله به مرحله تهیه مرغ سوخاری رستورانی
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
ابتدا مرغ‌ها را شسته و به تکه‌های مناسب تقسیم کنید. سپس آن‌ها را دوباره بشویید و بگذارید آب اضافی آن‌ها گرفته شود. می‌توانید از هر قسمت مرغ که دوست دارید استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال یا همزن خوب هم بزنید. سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
مرحله سوم: آماده کردن مخلوط ادویه و آرد
در یک کاسه دیگر، آرد سفید را الک کنید و سپس پودر فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پونه کوهی و ریحان خشک را به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم: مرینیت کردن مرغ
مرغ‌ها را با نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید و سپس مخلوط ادویه را با دست به مرغ‌ها بمالید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها خوب مزه‌دار شوند.
مرحله پنجم: آماده کردن مراحل پوشش‌دهی
یک ظرف برای آرد سوخاری، یک ظرف برای تخم مرغ و یک ظرف برای آرد سفید آماده کنید.
مرحله ششم تا نهم: پوشاندن مرغ با آرد و تخم مرغ
- مرغ‌ها را ابتدا در تخم مرغ بغلتانید.
- سپس در آرد سفید بغلتانید تا آرد کاملاً به مرغ بچسبد.
- دوباره مرغ را در تخم مرغ بغلتانید.
- در نهایت مرغ را در آرد سوخاری فرو کنید تا کاملاً پوشش داده شود. برای ضخامت بیشتر، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید.
مرحله دهم: سرخ کردن مرغ
روغن کافی در یک قابلمه بریزید تا مرغ‌ها غوطه‌ور شوند. روغن را داغ کنید و مرغ‌ها را در آن بیندازید. حرارت را کم کنید تا مرغ‌ها هم پخته و هم ترد شوند. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
نکات کلیدی برای مرغ سوخاری رستورانی
- از تمام قسمت‌های مرغ می‌توان استفاده کرد، ولی سینه مرغ سریع‌تر پخته می‌شود.
- می‌توانید به تخم مرغ مقداری آب گازدار اضافه کنید تا پوشش مرغ سبک‌تر و تردتر شود.
- نان تست خشک شده را می‌توان جایگزین پودر سوخاری کرد.
- مرغ‌ها را قبل از سرخ کردن می‌توان چند ساعت در یخچال استراحت داد تا بهتر مزه‌دار شوند.
مدت زمان و سرو مرغ سوخاری
زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مرغ سوخاری را می‌توان به عنوان وعده نهار یا شام سرو کرد. این دستور برای ۴ نفر مناسب است.
همچنین بخوانید:
شیرینی چرخی قزوینی | طرز تهیه شیرینی سنتی عید در خانه با نکات حرفه‌ای
