زنجبیل (Ginger) یکی از پرخاصیت‌ترین و پرکاربردترین ریشه‌های گیاهی با طبع گرم است که در آشپزی و تهیه نوشیدنی‌ها کاربرد زیادی دارد. شما می‌توانید زنجبیل را به صورت تازه، خشک یا پودر استفاده کنید. در این مقاله روش‌های خشک کردن زنجبیل تازه در خانه و تبدیل آن به پودر را به صورت گام به گام یاد می‌گیرید.
قدم اول: خرید زنجبیل تازه
برای داشتن زنجبیلی با کیفیت و مناسب خشک کردن، هنگام خرید به نکات زیر دقت کنید:
- رنگ طلایی روشن، بافت محکم و پوست نازک داشته باشد.
- بدون گره، حفره یا له‌شدگی باشد.
- با ناخن کمی فشار دهید، اگر به بافت زیرین رسید، تازه است.
- زنجبیل‌های الیافی زیاد برای پودر کردن مناسب نیستند.
قدم دوم: روش‌های خشک کردن زنجبیل
۱. خشک کردن زنجبیل با نور خورشید
- زنجبیل را شسته و پوست آن را بگیرید.
- به صورت ورقه‌های نازک با ضخامت یکسان برش دهید.
- ورقه‌ها را روی سینی استیل پهن کرده و در مقابل نور خورشید قرار دهید.
- خشک شدن زنجبیل حدود ۳ تا ۴ روز طول می‌کشد (بسته به ضخامت و رطوبت هوا).
۲. خشک کردن زنجبیل در فر یا دستگاه خشک‌کن
- زنجبیل را شسته و پوست بگیرید.
- به ورقه‌های نازک برش دهید.
- فر را روی ۱۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کرده و ورقه‌ها را روی کاغذ پارچمنت بچینید.
- هر ۳۰ دقیقه یک بار ورقه‌ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند.
- زمان خشک شدن حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت است.
- در صورت استفاده از دستگاه خشک‌کن، مدت زمان بر اساس تنظیمات دستگاه متفاوت است.
- پس از خشک شدن، ورقه‌ها را خنک کرده و بررسی کنید؛ اگر هنوز رطوبت داشتند، دوباره به فر یا دستگاه خشک‌کن برگردانید.
قدم سوم: تهیه پودر زنجبیل در خانه
پس از خشک شدن زنجبیل، می‌توانید به روش زیر آن را به پودر تبدیل کنید:
- ورقه‌های خشک زنجبیل را در آسیاب بریزید و پودر کنید.
- پودر زنجبیل را در ظرف درب‌دار بریزید.
- برای مصرف کوتاه‌مدت (یک ماه) در کابینت نگهداری کنید و برای مدت طولانی‌تر، در فریزر قرار دهید.
قدم چهارم: نگهداری زنجبیل خشک و پودر شده
- ورقه‌های خشک زنجبیل بدون پودر می‌توانند ۵ تا ۶ ماه در جای خشک و دربسته نگهداری شوند.
- از پودر یا ورقه‌ها برای تهیه چای، دمنوش، مافین و کیک استفاده کنید.
- برای نگهداری زنجبیل تازه، آن را به اندازه‌های دلخواه برش داده و در فریزر قرار دهید.
نکات تکمیلی
- برای جلوگیری از فساد، حتماً مطمئن شوید که زنجبیل کاملاً خشک شده باشد.
- زنجبیل تازه و پودر شده خواص درمانی زیادی دارد و می‌توان آن را در رژیم غذایی روزانه استفاده کرد.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه دونات خانگی پفکی و شگفت‌انگیز در ۱ ساعت – بدون فر و بدون مخمر!
نحوه تهیه پنکیک ساده خانگی | صبحانه خوشمزه و سریع
طرز تهیه کیک ساده خانگی خوشمزه و پف‌دار | دستور پخت آسان برای عصرانه
