دونات خانگی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های جهان است که در هر کشوری با روش و طعم خاص خود تهیه می‌شود. اگر دنبال یک دونات پفکی، نرم و خوشمزه هستید، با رعایت نکات زیر می‌توانید به سادگی در منزل آن را آماده کنید. در این مطلب دو روش کامل برای تهیه دونات خانگی معرفی شده است.
مواد لازم برای دونات خانگی (روش اول)
با این مقدار مواد می‌توانید حدود ۸ تا ۹ عدد دونات درست کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | نوک قاشق غذاخوری |
| مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| آرد | ۷۰۰ گرم |
| شکلات و ترافل | برای تزئین |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه دونات خانگی با مخمر (روش اول)
مرحله ۱ تا ۳ – آماده سازی مخمر و تخم مرغ‌ها
- مخمر را فعال کنید: نصف لیوان آب گرم را در ظرفی بریزید و ۱ قاشق مخمر اضافه کنید. کمی هم بزنید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در محیط گرم بگذارید تا عمل بیاید.
- یک قاشق چایخوری شکر به مخمر اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- در ظرف جداگانه، ۲ عدد تخم مرغ را شکسته و با همزن بزنید تا ترکیب یکدست شود.
مراحل ۴ تا ۶ – ترکیب مواد
- ۳ قاشق شکر و کمی نمک را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و ۳ دقیقه هم بزنید. سپس کره نرم شده را اضافه کنید.
- شیر ولرم را افزوده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- مخمر آماده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مراحل ۷ تا ۹ – آماده سازی خمیر
- آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را روی تخته ورز دهید تا چسبندگی آن از بین برود.
- خمیر را گرد کرده و در ظرفی چرب شده قرار دهید، مقداری روغن روی آن بریزید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید. در محیط گرم ۴۵ تا ۶۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله های ۱۰ تا ۱۳ – شکل‌دهی و سرخ کردن
- خمیر را روی سطحی آردپاشی شده دوباره ورز دهید و با قالب مخصوص دونات یا قالب دستی، حلقه‌های دونات درست کنید.
- روی سینی را با پارچه پوشانده و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
- روغن را در تابه داغ کرده و دونات‌ها را سرخ کنید تا دو طرف طلایی شوند.
- برای تزئین از شکلات ذوب شده و ترافل رنگی استفاده کنید.
مواد لازم برای دونات بدون مخمر (روش دوم)
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| خاک قند | ۲۰۰ گرم |
| ماست غلیظ | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن آبکرده | ۱۰۰ گرم |
| دارچین | ۲ قاشق سوپخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| جوش شیرین | ½ قاشق مرباخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
طرز تهیه دونات خانگی بدون مخمر
مرحله ۱ تا ۴ – ترکیب مواد
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با روغن و شکر هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- در ظرف جداگانه، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرم و نه شل و نه خشک شود.
- روی خمیر را با سلفون پوشانده و ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مراحل ۵ تا ۷ – شکل‌دهی و سرخ کردن
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید و با قالب گرد حلقه‌ها را برش دهید.
- در صورت تمایل وسط دونات‌ها را با قالب کوچکتر سوراخ کنید.
- دونات‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا پف کرده و طلایی شوند. سپس روی صافی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله ۸ – تزئین
برای تزئین می‌توانید از خاک قند، دارچین، پسته خرد شده یا شکلات ذوب شده استفاده کنید.
نکات مهم و تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۳ ساعت است.
- زمان پخت و سرخ شدن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
- دونات‌های خانگی را در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید تا نرم باقی بمانند.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه پنکیک ساده خانگی | صبحانه خوشمزه و سریع
