شیرینی چرخی قزوینی | طرز تهیه شیرینی سنتی عید در خانه با نکات حرفه‌ای

مواد لازم برای تهیه شیرینی چرخی قزوینی

طرز تهیه شیرینی چرخی قزوینی

مرحله اول: آماده‌سازی روغن و پودر قند

1. ابتدا روغن جامد را در یک ظرف بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست و نرم شود.
2. پودر قند را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً با روغن ترکیب شود.
3. زرده تخم‌مرغ‌ها را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدست و کرمی شود.
4. در نهایت پودر هل را اضافه کرده و دوباره مواد را مخلوط کنید.

 دوم: آماده‌سازی ماست و افزودنی‌ها

1. ماست را با بکینگ پودر ترکیب کنید و اجازه دهید کمی عمل بیاید.
2. گلاب را به مخلوط ماست اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
3. پس از آماده شدن ماست، آن را به مواد اصلی شیرینی اضافه کرده و مخلوط کنید.

سوم: اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر

1. آرد سفید و آرد برنج را کم‌کم به مواد اضافه کنید.
2. با دست‌ها مخلوط کنید تا خمیر روغن نیندازد و لطیف بماند.
3. خمیر را به آرامی ورز دهید تا یکدست و نرم شود.

 چهارم: استراحت خمیر

• خمیر آماده شده را در کیسه فریزر قرار دهید و با سلفون بپوشانید.
• در جای خنک حدود ۵ ساعت استراحت دهید.
• قبل از قالب‌گیری، خمیر را ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

 پنجم: قالب‌گیری و تزئین شیرینی

1. سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید و فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. خمیر را در دستگاه گوشت‌چرخ یا قالب مخصوص نان چرخی قرار دهید و به اندازه دلخواه بریزید.
3. روی شیرینی‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل یا تزئین دلخواه بپوشانید.

 ششم: پخت شیرینی چرخی

• شیرینی‌ها را در فر گرم شده به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
• پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شوند، سپس از کاغذ جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.

نکات تکمیلی برای شیرینی چرخی خوشمزه‌تر

• به جای پودر پسته، می‌توانید شکلات ریز شده یا کنجد هم اضافه کنید.
• اگر شیرینی کمی خشک شد، با چند قطره گلاب یا شیر لطافت آن را بازگردانید.
• برای حفظ رنگ و بافت سنتی، از آرد برنج با کیفیت و تازه استفاده کنید.