خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای ساندویچ‌ها و فست فودهاست. در این مقاله، با روش کامل و حرفه‌ای درست کردن خیار شور خانگی آشنا خواهید شد تا همیشه یک خیار شور خوشمزه، ترد و سالم داشته باشید.
مواد لازم برای خیار شور خانگی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خیار | ۲ کیلوگرم |
| نمک | ۱/۴ لیوان |
| آب | ۲ لیتر |
| سرکه | نصف پیمانه |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل تند و شیرین | ۶ عدد |
| شوید | ۱-۲ شاخه |
| ترخون | ۴ ساقه |
| دانه فلفل سیاه | به میزان لازم |
مرحله به مرحله طرز تهیه خیار شور
مرحله اول: آماده‌سازی ظرف‌ها
ابتدا تمامی وسایل مورد نیاز را شسته و خشک کنید. حتی یک قطره آب باقی نماند تا خیارشور شما دچار کپک یا فساد نشود.
مرحله دوم: آماده‌سازی محلول آب و سرکه
در یک قابلمه مناسب، آب را با نمک و سرکه روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. این محلول پایه خیارشور شماست.
مرحله سوم: سوراخ کردن خیار
با استفاده از خلال دندان، چند سوراخ در خیار ایجاد کنید تا محلول سریع‌تر و بهتر جذب شود و خیارشور زودتر آماده شود.
مرحله چهارم: آماده کردن سیر و فلفل
- سیرها را از وسط شیار دهید تا ظاهر سالم داشته باشند ولی طعمشان به مواد منتقل شود.
- فلفل‌ها را نیز از وسط شکاف دهید تا سریع‌تر طعم دهند.
مرحله پنجم: چیدن خیار و ادویه‌ها در شیشه
ابتدا چند حبه سیر و ۳ عدد فلفل داخل شیشه قرار دهید، سپس خیارها را به صورت ایستاده بچینید. لابه‌لای خیارها، شاخه‌های ترخون و شوید و باقی فلفل‌ها را اضافه کنید.
مرحله ششم: افزودن محلول آب و سرکه
محلول آب و سرکه را پس از خنک شدن به دمای ولرم، آرام‌آرام داخل شیشه بریزید تا تمام خیارها پوشیده شوند. هیچ فضای خالی بین محتویات و درب شیشه باقی نگذارید.
مرحله هفتم: نگهداری و آماده شدن
شیشه خیارشور را در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب برای ۲ هفته تا یک ماه نگهداری کنید تا خیارشور کاملاً آماده شود.
نکات کلیدی و حرفه‌ای برای خیار شور عالی
- ظرف نگهداری باید کاملاً تمیز و خشک باشد.
- خیارها را تا حد امکان هم‌اندازه انتخاب کنید.
- برای خیارشور تند، تمام فلفل‌ها تند باشند و برای طعم ملایم، فلفل شیرین جایگزین کنید.
- برای جلوگیری از فساد، مطمئن شوید هوایی بین درب و محتویات شیشه وجود ندارد.
- می‌توانید یک کیسه فریزر روی محتویات قرار دهید و سپس درب شیشه را ببندید.
- برای رنگ تیره‌تر، شیشه را در معرض نور خورشید قرار دهید و برای رنگ روشن، در سایه نگه دارید.
زمان آماده‌سازی و سرو
زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۳۰ دقیقه است و این مقدار برای ۴ نفر مناسب می‌باشد. خیارشور را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا چاشنی در وعده‌های مختلف سرو کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه مربای هویج خانگی خوشمزه و مجلسی | آموزش مرحله به مرحله
ماه‌گرفتگی و متولدین هر ماه | چه کسانی خوش‌شانس‌اند و چه کسانی باید مراقب باشند؟
دواین جانسون راز کاهش وزن ۲۷ کیلویی‌اش را فاش کرد | علت لاغری راک
