شربت آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های سنتی ایران است که مخصوصاً در فصل تابستان بسیار محبوب می‌شود. طعم ترش و شیرین آن باعث رفع عطش و خستگی در روزهای گرم می‌شود و حتی در سفره‌های افطاری ماه رمضان نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آلبالو تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱.۵ کیلوگرم |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهیه شربت آلبالو طبیعی
مرحله اول: آماده‌سازی آلبالو
ابتدا آلبالوها را در قابلمه بریزید، روی آن‌ها آب اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بمانند. سپس آن‌ها را آبکشی کرده و شاخه و برگ‌های اضافی را جدا کنید.
مرحله دوم: گرفتن هسته‌ها
برای این مرحله می‌توانید از دستگاه هسته‌گیر استفاده کنید. اگر در دسترس نبود، دانه‌ها را به صورت دستی خارج کنید.
مرحله سوم: لایه‌چینی با شکر
در یک قابلمه مناسب، لایه‌ای از آلبالو بریزید و روی آن مقداری شکر بپاشید. این کار را تکرار کنید تا همه آلبالو و شکر تمام شود. سپس قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله چهارم: پخت اولیه شربت
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید. دقت کنید شعله زیاد نباشد تا آلبالوها نسوزند، و کم هم نباشد که رنگ شربت تیره شود.
مرحله پنجم: گرفتن کف شربت
در زمان جوشیدن، کف صورتی روی سطح شربت ایجاد می‌شود. این کف را با قاشق بگیرید تا رنگ و طعم شربت شفاف‌تر و دلپذیرتر شود.
مرحله ششم: جدا کردن آلبالوها
پس از جوشیدن، شربت و میوه‌ها را از صافی رد کنید. آلبالوهای جداشده را می‌توانید در ظرفی در یخچال نگهداری کنید و بعدها برای درست کردن آلبالو پلو یا مربای آلبالو استفاده کنید.
مرحله هفتم: غلیظ شدن شربت
شربت صاف‌شده را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی قوام پیدا کند. در این مرحله هم کف‌های باقی‌مانده را جمع کنید.
مرحله هشتم: افزودن جوهر لیمو
برای جلوگیری از شکرک زدن، نوک قاشق چای‌خوری جوهر لیمو به شربت اضافه کنید.
مرحله نهم: سرد کردن و نگهداری
شربت را پس از خنک شدن در شیشه‌های تمیز و درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات طلایی برای شربت آلبالو خوشمزه
- اگر آلبالوها خیلی ترش بودند، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
- برای تنوع در طعم، می‌توانید مقدار کمی وانیل به شربت اضافه کنید.
- غلظت شربت نباید زیاد باشد، چون پس از خنک شدن سفت‌تر می‌شود.
- آلبالوهای جداشده را با کمی شربت و جوهر لیمو روی حرارت بگذارید و مربای آلبالو درست کنید.
همچنین بخوانید:
تعبیر خواب آتشدان | معنی دیدن آتشدان در خواب
تعبیر خواب آپارتمان | معنی دیدن خانه و آپارتمان در خواب
تعبیر خواب آبیاری گل ها | معنی دیدن آبیاری کردن گل ها در خواب
