طرز تهیه کیک کلکانن؛ کتلت سیب‌زمینی ایرلندی:
اگر تا به حال پوره سیب‌زمینی را با سبزیجات امتحان کرده باشید، وقت آن رسیده که شکل جدیدی از آن را بشناسید: کیک کلکانن. این غذای سنتی ایرلندی در واقع همان پوره معروف کلکانن است که با آرد و تخم‌مرغ ترکیب شده و به شکل کتلت‌های طلایی و ترد سرخ می‌شود. نتیجه، غذایی جذاب و متفاوت است که می‌تواند به‌عنوان صبحانه، میان‌وعده یا حتی شام سبک سرو شود.
کلکانن چیست؟
کلکانن یکی از غذاهای محبوب ایرلندی است که ترکیبی از سیب‌زمینی پخته، سبزیجاتی مثل کلم یا اسفناج و پیازچه است. وقتی باقی‌مانده کلکانن را به صورت کتلت در می‌آورند و سرخ می‌کنند، به آن کیک کلکانن گفته می‌شود. این روش باعث می‌شود غذایی خوشمزه‌تر، تردتر و پرطرفدارتر روی میز شما قرار بگیرد.
مواد لازم برای کیک کلکانن
برای پوره کلکانن:
- سیب‌زمینی: ۴ عدد بزرگ
- کره: ۵ قاشق غذاخوری
- کلم یا اسفناج خردشده: ۳ پیمانه
- پیازچه خردشده: نصف پیمانه
- شیر یا خامه: ۱ پیمانه
- نمک به میزان لازم
برای کیک‌ها:
- پوره کلکانن آماده: ۳ پیمانه
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
- روغن یا کره برای سرخ‌کردن
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. پخت پوره کلکانن
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را له کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید و سبزیجات را حدود چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. پیازچه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا سیب‌زمینی له‌شده و شیر یا خامه را اضافه کنید تا یک پوره کرمی و خوش‌طعم به دست بیاید.
۲. آماده‌سازی مخلوط کیک
سه پیمانه از پوره آماده‌شده را در کاسه‌ای بریزید. تخم‌مرغ، آرد و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی شل بود کمی آرد بیشتر بیفزایید. سپس حدود ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۳. شکل دادن به کیک‌ها
از مخلوط آماده گلوله‌هایی هم‌اندازه بردارید و با دست کمی پهن کنید تا به شکل کتلت درآیند. بهتر است ضخامت آن‌ها متوسط باشد تا هم داخل خوب بپزد و هم بیرون ترد شود.
۴. سرخ‌کردن
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره یا روغن اضافه کنید. کیک‌ها را با فاصله در تابه بچینید و هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
۵. سرو نهایی
کیک‌های کلکانن را داغ سرو کنید. می‌توانید همراه کمی آب‌لیمو، سبزی تازه یا حتی یک تخم‌مرغ نیمرو روی هر کیک آن را جذاب‌تر کنید.
نکات طلایی
- برای پوره از سیب‌زمینی‌های آردی استفاده کنید تا بافتی سبک‌تر داشته باشید.
- شیر یا خامه باید گرم باشد تا هنگام مخلوط شدن با سیب‌زمینی بافت لطیف بماند.
- اگر می‌خواهید کیک‌ها مقوی‌تر شوند، کمی پنیر رنده‌شده به خمیر اضافه کنید.
- هنگام سرخ‌کردن حرارت را متوسط نگه دارید تا کیک‌ها نسوزند و مغزپخت شوند.
- این غذا را می‌توانید به‌عنوان صبحانه کامل یا کنار مرغ و گوشت گریل‌شده سرو کنید.
ارزش غذایی کیک کلکانن
کیک کلکانن ترکیبی از انرژی سیب‌زمینی، ویتامین‌ها و مواد معدنی سبزیجات است. این غذا سرشار از فیبر، پروتئین و کلسیم است و می‌تواند برای کودکان، ورزشکاران و حتی افراد مسن گزینه‌ای سالم و خوشمزه باشد.
کیک کلکانن یک دستور ایرلندی ساده و خوشمزه است که با پوره سیب‌زمینی و سبزیجات تهیه می‌شود و در نهایت به شکل کتلت‌های طلایی سرخ می‌شود. این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیر، ظاهر جذاب و ارزش غذایی بالا دارد و می‌تواند یک وعده کامل یا میان‌وعده‌ای متفاوت برای شما و خانواده باشد.
همچنین در ادامه با طرز تهیه نان خانگی با امکانات کم؛ ساده، خوشمزه و اقتصادی آشناشوید.
