طرز تهیه رب پلوی شیرازی :
اگر به دنبال غذایی اصیل و پر از خاطره از جنوب ایران هستید، رب‌پلوی شیرازی انتخابی بی‌نظیر است. این غذا یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین پلوهای محلی شیراز است که با برنج ایرانی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز داغ و ادویه‌های معطر درست می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان دلخواه
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
مرحله اول: پخت برنج
برنج را چند ساعت قبل از پخت در آب و کمی نمک خیس کنید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز داغ
پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن یا کره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. پیاز داغ یکی از مهم‌ترین اجزای رب‌پلو است، چون طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.
مرحله سوم: تفت دادن رب گوجه‌فرنگی
در همان تابه‌ی پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده نیز بیفزایید تا رنگ و عطر غذا دوچندان شود.
مرحله چهارم: ترکیب برنج و رب
در یک قابلمه‌ی مناسب، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) قرار دهید. سپس لایه‌ای از برنج بریزید و روی آن مقداری از سس رب و پیاز داغ را اضافه کنید. این کار را لایه‌به‌لایه تکرار کنید تا همه‌ی مواد تمام شوند. در نهایت باقی‌مانده‌ی سس را روی برنج بریزید.
مرحله پنجم: دم کشیدن رب‌پلو
روی درب قابلمه دم‌کنی بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد و طعم رب و ادویه‌ها به خورد آن برود.
مرحله ششم: سرو و تزیین
غذا را در دیس بکشید و رویش را با پیاز داغ، زرشک یا حتی کمی خلال بادام و پسته تزیین کنید. این غذا معمولاً با ماست ساده یا دوغ شیرازی سرو می‌شود.
نکات طلایی برای رب‌پلوی خوشمزه
- حتماً رب گوجه‌فرنگی را خوب تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کند.
- استفاده از زعفران دم‌کرده به زیبایی رنگ و عطر رب‌پلو کمک زیادی می‌کند.
- ته‌دیگ سیب‌زمینی برشته، انتخاب محبوب برای این غذاست.
خواص رب پلوی شیرازی
این غذا علاوه بر سادگی، بسیار مقوی است. رب گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست. برنج انرژی لازم بدن را تأمین می‌کند و پیاز داغ نیز طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشد. رب‌پلو هم سبک است و هم به دلیل طعم متعادل، برای همه‌ی اعضای خانواده محبوب خواهد بود.
رب‌پلوی شیرازی، غذایی ساده، سریع و اصیل از جنوب ایران است که با ترکیب برنج ایرانی، رب گوجه و پیاز داغ، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. این پلو علاوه بر رنگ و بوی خاصش، به سفره جلوه‌ای متفاوت می‌بخشد. اگر می‌خواهید غذایی سریع اما خاص درست کنید، رب‌پلو بهترین انتخاب است. امتحانش کنید و طعم اصیل شیراز را در خانه تجربه کنید.
همچنین بخوانید:
- خورش آلو اسفناج؛ دستور پختی نو و آسان
- طرز تهیه عدسی مخصوص؛ یک صبحانه مقوی و شام سبک
- طرز تهیه شله مشهدی اصیل؛ غذای نذری خوش‌طعم و پرانرژی خراسان
- طرز تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی؛ خنکی بی‌نظیر برای روزهای گرم
- راز تهیه چای طعم‌دار خانگی؛ عطر و طعمی متفاوت در فنجان شما
- طرز تهیه کرفس پلو خوشمزه و مقوی
- طرز تهیه میلک شیک خنک و خوشمزه؛ نوشیدنی پرطرفدار تابستانی
- طرز تهیه سوپ قلم خوشمزه و مقوی برای روزهای سرد
- طرز تهیه یتیمچه خلاقانه؛ غذای ساده با طعمی شاهانه
- شله زرد: طلای شیرین ایرانی با دستوری ساده و طعمی به یادماندنی
- راز خوشمزگی قیمه بادمجان خلاقانه؛ طرز تهیه با طعمی متفاوت
- طرز تهیه شربت آلبالو خانگی خوش‌رنگ و خوش‌طعم؛ نوشیدنی تابستانی سالم و طبیعی
