طرز تهیه حلوای اوماج؛ شیرینی سنتی و مقوی با طعمی نوستالژیک
حلوای اوماج یکی از دسرها و شیرینی‌های سنتی ایران است که در برخی استان‌ها مانند آذربایجان شرقی، اردبیل و کرمانشاه شهرت ویژه‌ای دارد. این حلوا بافتی نرم و دانه‌دانه دارد که از آرد برشته و روغن حیوانی یا کره تهیه می‌شود و در کنار شربت شیرین، طعمی خاص و دلنشین پیدا می‌کند.
مواد لازم برای تهیه حلوای اوماج
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- روغن حیوانی یا کره: ۱۵۰ گرم
- آب: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه حلوای اوماج
- آماده‌سازی اوماج‌ها
آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. کمی آب را به‌آرامی اضافه کنید و با نوک انگشتان آرد را ورز دهید تا دانه‌های ریز و گلوله‌مانند (اوماج‌ها) شکل بگیرند. - برشته کردن اوماج‌ها
اوماج‌ها را در یک تابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شوند و بوی خامی آن‌ها از بین برود. سپس روغن حیوانی یا کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا همه دانه‌ها کاملاً به روغن آغشته شوند. - آماده کردن شربت
در یک قابلمه دیگر، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس پودر هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا شربت عطر بگیرد. - ترکیب شربت با اوماج
شربت را به‌آرامی روی اوماج‌های برشته‌شده بریزید و هم بزنید تا حلوا یکدست شود و شربت کاملاً جذب دانه‌ها گردد. - سرو و تزئین
حلوا را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته، بادام یا دارچین تزئین کنید.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن حلوای اوماج
- استفاده از روغن حیوانی طعم حلوا را اصیل‌تر می‌کند.
- هرچه اوماج‌ها ریزتر باشند، بافت حلوا نرم‌تر خواهد شد.
- اضافه کردن کمی گلاب به شربت، عطر فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
حلوای اوماج نه‌تنها یک شیرینی خوشمزه است، بلکه به‌عنوان یک خوراک مقوی در ماه رمضان یا مراسم خاص جایگاه ویژه‌ای دارد.
همچنین بخوانید.
