طرز تهیه آش رشته مجلسی :
آش رشته یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستورهای کمی متفاوت پخته می‌شود. ترکیب حبوبات، سبزی تازه و کشک، این آش را به غذایی کامل و مقوی تبدیل می‌کند. این غذا بیشتر در ماه رمضان، شب یلدا و مراسم نذری سرو می‌شود.
مواد لازم برای ۶ نفر
- رشته آش: ۲۵۰ گرم
- نخود و لوبیا چیتی: هر کدام ۱/۲ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم خرد شده
- پیاز بزرگ: ۳ عدد
- سیر: ۳ حبه
- کشک: ۱ لیوان
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع یا حیوانی: به مقدار لازم
مراحل تهیه
۱. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. نخود و لوبیا را جدا بپزید. عدس را نیم‌پز کنار بگذارید.
۲. پیازها را خلالی خرد کنید. با روغن تفت دهید تا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را برای تزیین نگه دارید.
۳. در یک قابلمه بزرگ، نخود، لوبیا و عدس را با ۴ لیتر آب روی حرارت ملایم بجوشانید.
۴. بعد از ۳۰ دقیقه، سبزی آش را اضافه کنید. بگذارید سبزی بپزد و طعمش به حبوبات برسد.
۵. رشته آش را اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
۶. کمی پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ داخل آش بریزید تا عطر بیشتری بگیرد.
۷. وقتی آش جا افتاد، کشک را اضافه کنید یا هنگام سرو روی آش بریزید.
همچنین بخوانید:
