طرز تهیه قیمه بادمجان:
مواد لازم برای تهیه قیمه بادمجان خلاقانه
- گوشت گوسفندی بدون چربی: ۳۰۰ گرم
- لپه: ۱ لیوان
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- بادمجان قلمی: ۳ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۳ عدد
- دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- عصاره گوشت یا قلم گاو: ۱/۲ لیوان برای طعمی غنی‌تر
- گوجه‌فرنگی تازه: ۲ عدد رنده‌شده
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه قیمه بادمجان خلاقانه
۱. در ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. زردچوبه و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
۳. لپه را که از قبل خیسانده‌اید، اضافه کرده و چند دقیقه با مواد سرخ کنید.
4. رب گوجه و گوجه رنده‌شده را افزوده و اجازه دهید طعم آن به خورد مواد برود.
5. عصاره قلم گاو را اضافه کرده و در قابلمه را ببندید تا خورشت روی شعله ملایم بپزد.
6. بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک بزنید و بعد از نیم ساعت آبکشی کرده و سرخ کنید.
7. پس از پخت کامل گوشت و لعاب‌دار شدن خورشت، لیمو عمانی و زعفران را اضافه کنید.
8. در نهایت بادمجان‌ها را روی خورشت بچینید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر با خورشت جوش بخورد.
نکات کلیدی در قیمه بادمجان خاص
- استفاده از گوجه‌فرنگی تازه طعم خورشت را متعادل‌تر می‌کند.
- عصاره قلم گوشت طعمی عمیق و رستورانی ایجاد می‌کند.
- بادمجان‌ها را می‌توان روی گریل هم پخت تا روغن کمتری مصرف شود.
جمع‌بندی
قیمه بادمجان خلاقانه ترکیبی از اصالت و نوآوری است. این دستور پخت با حفظ هویت سنتی غذا، آن را به یک تجربه‌ی جدید و دل‌چسب برای مهمانی‌های شما تبدیل می‌کند. حتما یک‌بار امتحان کنید تا طعم واقعی خورشت ایرانی را با روایتی تازه بچشید.
همچنین بخوانید:
