طرز تهیه خورش کرفس:
خورشت کرفس؛ شاهکار خوش‌رنگ سبزیجات در یک قابلمه
خورشت کرفس شاید در نگاه اول ساده به‌نظر برسد، اما وقتی با صبر و دقت طبخ شود، یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای ایرانی خواهد بود. ترکیب کرفس تفت‌خورده، نعنا و جعفری معطر، به‌همراه گوشت نرم‌شده و چاشنی دل‌چسب، خورشتی خلق می‌کند که رنگ و طعمش با دل و جان بازی می‌کند!
مواد لازم برای خورشت کرفس جاافتاده
- گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
- کرفس خرد شده: ۴۰۰ گرم
- نعنا و جعفری خرد شده: از هر کدام ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- آب‌لیمو یا آبغوره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا زیتون: به مقدار لازم
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- آب: ۳ تا ۴ پیمانه
طرز تهیه خورش کرفس مرحله‌به‌مرحله
- پیاز را نگینی خرد کن و در قابلمه با کمی روغن تفت بده تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کن و با زردچوبه خوب تفت بده تا رنگش عوض شود.
- چند پیمانه آب اضافه کن و اجازه بده گوشت به آرامی بپزد.
- در تابه‌ای جدا، کرفس را با کمی روغن تفت بده تا رنگش کمی تغییر کند.
- نعنا و جعفری را هم جداگانه تفت بده تا عطرشان آزاد شود.
- سبزیجات تفت‌خورده را به گوشت اضافه کن و اجازه بده خورشت با حرارت ملایم، ۱.۵ تا ۲ ساعت جا بیفتد.
- در ۲۰ دقیقه آخر، آب‌لیمو یا آبغوره را اضافه کن.
نکات طلایی برای یک خورشت کرفس بی‌نظیر
- از سبزی تازه استفاده کن تا رنگ و طعم بهتری داشته باشی.
- خورشت را با حرارت کم بپز تا خوب جا بیفتد.
- اگر کرفس‌ها تلخ بودند، قبل از تفت دادن کمی بجوشان.
خورشت کرفس، غذایی‌ست که با سادگی، طعمی متفاوت و عطر بی‌نظیرش دل هر آشپزی را می‌برد. حالا نوبت توست که این خورشت سبز دوست‌داشتنی را به هنر خودت مزین کنی!
همچنین بخوانید.
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی؛ راز یک پیش‌غذای جذاب
