طرز تهیه قابلی‌پلو:
طرز تهیه قابلی‌پلو خوش طعم و لذیذ که از افغانستان به ایران و دیگر نقاط آسیای مرکزی راه یافته است. این غذا ترکیبی دلپذیر از برنج، گوشت گوسفند، هویج، کشمش و ادویه‌های معطر است که هر ذائقه‌ای را جذب می‌کند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم
هویج خلالی: ۲ عدد متوسط
کشمش پلویی: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌جات (هل، دارچین، زیره، فلفل سیاه): هرکدام نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن و کره: به مقدار کافی
خلال بادام یا پسته برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه قابلی‌پلو به سبک اصیل
ابتدا پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و با نمک، فلفل و ادویه‌های معطر تفت دهید. بعد از این مرحله، مقداری آب اضافه کنید.
برنج را شسته و با کمی نمک در آب جوش بپزید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید. هویج‌های خلالی را در کره تفت دهید تا نرم و خوشرنگ شوند. کشمش‌ها را نیز جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا پفکی شوند.
حالا زمان دم کردن قابلی‌پلو است. ته قابلمه کمی روغن بریزید و لایه‌ای از برنج نیم‌پز را بریزید.
مقداری از گوشت پخته، هویج و کشمش را روی آن قرار دهید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید و در نهایت زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه دم بکشد.
همچنین بخوانید.
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی؛ راز یک پیش‌غذای جذاب
