طرز تهیه خورش به:
خورش به یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی اصفهان است که طعم بی‌نظیر و عطر خاص آن، هر کسی را مجذوب می‌کند. این خورش، با ترکیبی از گوشت، برنج و ادویه‌های خاص، در کنار سبزیجات معطر، طعمی متفاوت و دلنشین دارد. در ادامه، با مراحل طرز تهیه خورش به اصفهان اصیل آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه خورش به اصفهان:
– گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم
– برنج ایرانی: ۲ پیمانه
– سبزیجات معطر (تره، جعفری، گشنیز): ۱ پیمانه
– پیاز متوسط: ۱ عدد
– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
– نمک، فلفل و ادویه‌های مخصوص (دارچین، هل، زردچوبه): به میزان لازم
– روغن: به میزان لازم
مراحل پخت:
۱. آماده‌سازی گوشت:
گوشت را به تکه‌های کوچک برش دهید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید
۲. پخت گوشت:
به گوشت و پیاز، ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا آب کافی بریزید و اجازه دهید گوشت به آرامی پخته و نرم شود.
۳. آماده‌سازی سبزیجات:
در این مرحله، سبزیجات معطر را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این سبزیجات نقش مهمی در طعم و عطر خورش دارند.
۴. پخت نهایی:
سبزیجات تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. در این فاصله، برنج را شسته و با آب و نمک بپزید.
۵. سرو کردن:
خورش را در ظرف‌های مناسب سرو کنید و بر روی آن زعفران دم‌کرده بریزید. برنج را کنار خورش قرار دهید و لذت ببرید از طعم بی‌نظیر این غذای اصیل اصفهانی.
نکات مهم:
– استفاده از زعفران اصل و دم‌کرده، عطر و رنگ خورش را چند برابر می‌کند.
– سبزیجات باید تازه و معطر باشند تا طعم غذا بهتر شود.
– زمان پخت گوشت باید کافی باشد تا نرم و لذیذ شود.
در نهایت، خورش به اصفهان، نماد هنر آشپزی ایرانی است که با رعایت نکات ساده اما مهم، می‌توانید در خانه این غذای سنتی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
شاید از این مطلب هم خوشتان بیاید.
